La diferencia clave entre la pectina y la lignina es que la pectina es un heteropolisacárido ácido que se encuentra en la laminilla media, la pared celular primaria y secundaria de las plantas, mientras que la lignina es un polímero de polifenilpropano que se encuentra en la laminilla media y la célula secundaria pared de las plantas.
La lámina media es una capa involucrada en la unión de las paredes celulares primarias de dos células vegetales adyacentes. La lámina media está formada por pectatos de calcio y magnesio. La lignina también se encuentra en la lámina media. Además, es difícil distinguir la lámina media de la pared celular primaria, especialmente en las células que tienen paredes celulares secundarias gruesas. La pectina y la lignina son dos compuestos orgánicos que se encuentran en la lámina media y en las paredes celulares de las plantas.
¿Qué es la pectina?
La pectina es un heteropolisacárido ácido presente en la lámina media, las paredes celulares primarias y secundarias de las plantas terrestres. Es un polisacárido estructural. El principal componente de la pectina es el ácido galacturónico. El ácido galacturónico es un ácido de azúcar derivado de la galactosa. La pectina fue aislada y descrita por primera vez por un químico francés conocido como Henri Braconnot. Comercialmente, se produce como un polvo de color blanco a marrón claro. La pectina normalmente se extrae de los cítricos con fines comerciales. Se utiliza como agente gelificante. Este compuesto orgánico se puede encontrar particularmente en mermeladas y jaleas. A menudo se usa como estabilizador en rellenos de postres, medicinas y dulces. Además, en jugos de frutas y bebidas lácteas, se utiliza como fuente de fibra dietética.
Figura 01: Pectina
Las peras, manzanas, guayabas, membrillos, naranjas, ciruelas, grosellas y otros cítricos contienen grandes cantidades de pectina, mientras que las frutas blandas como las cerezas, las uvas y las fresas contienen pequeñas cantidades de pectina. En el informe del comité de expertos conjunto FAO/OMS sobre aditivos alimentarios y en la Unión Europea, no se ha establecido una ingesta diaria admisible numérica para la pectina. Por lo tanto, la pectina se considera segura para el consumo humano.
¿Qué es la lignina?
La lignina es un polímero orgánico que forma el material estructural clave en los tejidos de soporte de la mayoría de las plantas. Este polímero también se puede encontrar en las algas rojas. Bioquímicamente, es un polímero de polifenilpropano, y se encuentra en la lámina media y paredes celulares secundarias de las plantas. Es importante en la formación de paredes celulares, especialmente en madera y corteza. Aporta rigidez y no se pudre con mucha facilidad.
Figura 02: Lignina
La lignina fue descrita por primera vez por el botánico suizo A. P. de Candolle en 1813. La función biológica de la lignina es llenar los espacios en la pared celular entre la celulosa, las hemicelulosas, los componentes de pectina en los tejidos vasculares y de soporte, como el xilema, los elementos de los vasos, y células esclereidas. La lignina también juega un papel importante en la conducción de agua y nutrientes acuosos en los tallos de las plantas. La función más destacada de la lignina es el soporte mediante el fortalecimiento de la madera en las plantas vasculares. Además, la lignina también confiere resistencia a las enfermedades, lo que hace que la pared celular de la planta sea menos accesible a la degradación de la pared celular. Comercialmente, la lignina se usa como un combustible súper verde para usar en celdas de combustible.
¿Cuáles son las similitudes entre la pectina y la lignina?
- La pectina y la lignina son dos compuestos orgánicos.
- Ambos compuestos se encuentran en la lámina media y en las paredes celulares de las plantas terrestres.
- Son biopolímeros.
- Ambos compuestos se utilizan comercialmente para diferentes propósitos.
¿Cuál es la diferencia entre la pectina y la lignina?
La pectina es un heteropolisacárido ácido presente en la lámina media y la pared celular de las plantas, mientras que la lignina es un polímero de polifenilpropano presente en la lámina media y la pared celular secundaria de las plantas. Por lo tanto, esta es la diferencia clave entre la pectina y la lignina. Además, la pectina fue descrita por un químico francés conocido como Henri Braconnot, mientras que la lignina fue descrita por un botánico suizo conocido como A. P. de Candolle.
La siguiente infografía presenta las diferencias entre la pectina y la lignina en forma tabular para compararlas lado a lado.
Resumen: pectina frente a lignina
La pectina y la lignina son dos biopolímeros. Se encuentran en la lámina media y en las paredes celulares de las plantas terrestres. La pectina es un heteropolisacárido ácido que se encuentra en la lámina media, la pared celular primaria y secundaria de las plantas, mientras que la lignina es un polímero de polifenilpropano que se encuentra en la lámina media y la pared celular secundaria de las plantas. Entonces, esta es la diferencia clave entre la pectina y la lignina.
