La diferencia clave entre el efecto Pasteur y el efecto Crabtree es que el efecto Pasteur es inducido por la f alta de oxígeno, mientras que el efecto Crabtree es inducido por el exceso de glucosa.
El efecto Pasteur es el efecto de inhibir el oxígeno en el proceso de fermentación. El efecto Crabtree es el fenómeno en el que la levadura produce etanol en condiciones aeróbicas a altas concentraciones de glucosa externa. Estos efectos están estrechamente relacionados entre sí, pero la causa del efecto es diferente, como se indicó anteriormente en la sección de diferencias clave.
¿Qué es el efecto Pasteur?
El efecto Pasteur es el efecto de inhibir el oxígeno en el proceso de fermentación. Este efecto convierte repentinamente el proceso de anaeróbico a aeróbico. Louis Pasteur lo introdujo por primera vez en 1857. Demostró que el caldo de levadura aireado podía hacer que aumentara el crecimiento de las células de levadura, mientras que, por el contrario, disminuía la velocidad de fermentación.
Figura 01: Retrato de Louis Pasteur en su laboratorio
Típicamente, la levadura es un anaerobio facultativo que puede producir energía utilizando dos vías metabólicas principales. Cuando la concentración de oxígeno es baja, dan etanol y dióxido de carbono del piruvato en la glucólisis. Aquí, la eficiencia de la energía producida es muy baja. A una alta concentración de oxígeno, el piruvato se convierte en acetil Co-A y la eficiencia energética aumenta. El efecto Pasteur ocurre solo si la concentración de glucosa es baja y por debajo de las concentraciones limitadas de nitrógeno y otros nutrientes.
¿Qué es el efecto Crabtree?
El efecto Crabtree es el fenómeno en el que la levadura produce etanol en condiciones aeróbicas a altas concentraciones de glucosa externa. Este concepto fue introducido por primera vez por el bioquímico inglés Herbert Grace Crabtree. El proceso habitual que se produce aeróbicamente en la levadura es la producción de biomasa a través del ciclo del ácido tricarboxílico.
Figura 02: Fermentación de etanol
El aumento de las concentraciones de glucosa puede provocar una aceleración del proceso de glucólisis y producir cantidades apreciables de ATP a través de la fosforilación a nivel de sustrato. Además, este efecto provoca la reducción de la necesidad de fosforilación oxidativa que se produce a través del ciclo TCA (a través de la cadena de transporte de electrones), disminuyendo el consumo de oxígeno. El efecto Crabtree ha evolucionado como un mecanismo de competencia alrededor del momento en que las frutas caen de los árboles por primera vez. Además, este efecto actúa mediante la represión de la respiración a través de la vía de fermentación, que depende del sustrato.
¿Cuáles son las similitudes entre el efecto Pasteur y el efecto Crabtree?
- Ambos efectos provocan el inicio de la fermentación.
- Estos efectos están estrechamente relacionados entre sí.
¿Cuál es la diferencia entre el efecto Pasteur y el efecto Crabtree?
El efecto Pasteur es el efecto de inhibir el oxígeno en el proceso de fermentación. El efecto Crabtree es el fenómeno en el que la levadura produce etanol en condiciones aeróbicas a altas concentraciones de glucosa externa. Estos efectos están estrechamente relacionados entre sí, pero la causa del efecto es diferente entre sí. La diferencia clave entre el efecto Pasteur y el efecto Crabtree es que el efecto Pasteur es inducido por la f alta de oxígeno, mientras que el efecto Crabtree es inducido por el exceso de glucosa.
La infografía a continuación enumera las diferencias entre el efecto Pasteur y el efecto Crabtree en forma tabular para una comparación lado a lado
Resumen: efecto Pasteur frente a efecto Crabtree
El efecto Pasteur es el efecto de inhibir el oxígeno en el proceso de fermentación. El efecto Crabtree es el fenómeno en el que la levadura produce etanol en condiciones aeróbicas a altas concentraciones de glucosa externa. Estos efectos están estrechamente relacionados entre sí, pero la causa del efecto es diferente entre sí. La diferencia clave entre el efecto Pasteur y el efecto Crabtree es que el efecto Pasteur es inducido por la f alta de oxígeno, mientras que el efecto Crabtree es inducido por el exceso de glucosa.
