La diferencia clave entre la aflatoxina y la micotoxina es que la aflatoxina es un tipo de micotoxina venenosa producida por especies de Aspergillus, mientras que la micotoxina es un metabolito secundario producido por hongos que son capaces de causar enfermedades y la muerte en humanos y otros animales.
Algunos hongos causan enfermedades a humanos y otros animales. Invaden las células animales, se alimentan y crecen en ellas. Aparte de eso, hay otro medio por el cual los hongos pueden causar enfermedades. Son los metabolitos secundarios que son toxinas. Ciertos hongos, especialmente los mohos, producen metabolitos secundarios conocidos como micotoxinas. Estos hongos crecen en los alimentos y secretan micotoxinas. Cuando consumimos alimentos contaminados con micotoxinas, causa una variedad de efectos adversos para la salud y representa una grave amenaza para la salud. Hay cientos de micotoxinas diferentes. Entre ellos, la aflatoxina es la micotoxina más venenosa y comúnmente producida por las especies de Aspergillus. Por lo tanto, este artículo proporciona una breve explicación de la diferencia entre la aflatoxina y la micotoxina.
¿Qué es la aflatoxina?
La aflatoxina es un tipo de micotoxina producida por la especie Aspergillus. Es una de las micotoxinas más venenosas. Además, las aflatoxinas son mortales y cancerígenas. Además, las aflatoxinas están presentes comúnmente en muchas variedades de alimentos, incluidos los cereales (maíz, sorgo, trigo y arroz), las semillas oleaginosas (soja, maní, girasol y semillas de algodón), las especias (ají, pimienta negra, cilantro, cúrcuma y jengibre) y frutos secos (pistacho, almendra, nuez, coco y nuez de Brasil). Las especies de Aspergillus como Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus producen aflatoxinas muy venenosas. Además, hay cuatro tipos principales de aflatoxinas: B1, B2, G1 y G2. Entre ellos, la aflatoxina B1 es el carcinógeno natural más potente.
Figura 01: Aflatoxina B1
La aflatoxicosis es el estado de intoxicación aguda por aflatoxinas, que pueden causar daños hepáticos. Además, pueden dañar el ADN y causar cánceres como el cáncer de hígado. No solo eso, también pueden causar inmunosupresión.
¿Qué es la micotoxina?
El término 'micotoxina' significa literalmente "venenos de hongos". En palabras simples, son las sustancias tóxicas producidas por mohos. Estos mohos crecen en numerosos alimentos como cereales, frutos secos, frutos secos, especias, etc. y producen diferentes tipos de metabolitos tóxicos secundarios. Las aflatoxinas, la ocratoxina A, la patulina, las fumonisinas, la zearalenona y el nivalenol/desoxinivalenol son varios tipos de micotoxinas. Entre ellas, las aflatoxinas son las más venenosas y cancerígenas. Además, las micotoxinas causan una variedad de efectos negativos para la salud de los seres humanos y otros animales. Más comúnmente, causan intoxicación aguda y deficiencias inmunológicas. No solo eso, también pueden inducir cánceres. Aparte de los problemas de salud, las micotoxinas pueden causar problemas con la seguridad alimentaria y la nutrición.
Figura 02: Micotoxina
La gravedad de la intoxicación por micotoxinas y los síntomas pueden diferir entre las personas, ya que dependen de varios factores, como el tipo de micotoxina, la cantidad y la duración de la exposición, la edad, la salud, el sexo de la persona expuesta, la deficiencia de vitaminas, abuso de alcohol y estado de enfermedades infecciosas, etc.
¿Cuáles son las similitudes entre la aflatoxina y la micotoxina?
- La aflatoxina es una micotoxina.
- Tanto la aflatoxina como la micotoxina son toxinas fúngicas que son metabolitos secundarios.
- Además, se encuentran naturalmente en los hongos.
- Además, causan efectos adversos para la salud en humanos y otros animales, incluidos cánceres, inhibición de la síntesis de proteínas, inmunosupresión, irritación dérmica y otras perturbaciones metabólicas.
- Se encuentran comúnmente en los alimentos.
- Además, las personas se exponen a estas toxinas directamente al comer e indirectamente a través de animales que se han alimentado con alimentos contaminados.
- La producción de micotoxinas y aflatoxinas es específica de la cepa.
¿Cuál es la diferencia entre aflatoxina y micotoxina?
La aflatoxina es una micotoxina producida por una especie de Aspergillus. La micotoxina es un metabolito secundario de un moho que es un compuesto tóxico. Entonces, esta es la diferencia clave entre la aflatoxina y la micotoxina. Además, hay cuatro tipos de aflatoxinas como B1, B2, G1 y G2, mientras que hay muchos tipos diferentes de micotoxinas, incluidas las aflatoxinas, la ocratoxina A, la patulina, las fumonisinas, la zearalenona y el nivalenol/desoxinivalenol, etc. Por lo tanto, también podemos considerar esto como una diferencia entre aflatoxina y micotoxina.
Resumen: aflatoxina frente a micotoxina
Las micotoxinas son metabolitos secundarios de ciertos mohos que son compuestos tóxicos. La producción de micotoxinas es una forma alternativa de causar enfermedades por hongos. Existen diferentes tipos de micotoxinas, entre ellas, las aflatoxinas son el tipo de micotoxinas más venenosas producidas únicamente por especies de Aspergillus. Por lo tanto, esta es la diferencia clave entre la aflatoxina y la micotoxina.
