Vermú francés (seco) versus vermú italiano (dulce)
El vermut es una delicia sabrosa que se deriva del vino blanco. Es un producto aromatizado, es decir, fortificado, con hierbas y especias. Existen dos tipos de vermú llamados vermú dulce y vermú seco respectivamente. Se utilizan principalmente como modificadores en cócteles con vermut seco mixto Martini y un vermut dulce mixto Manhattan siendo ejemplos clásicos. Mucha gente se queda confundida entre estos dos sabores de vermú. Este artículo trata de averiguar las diferencias entre estos dos estilos de vermut.
Vermut es un producto que fue elaborado por primera vez en 1786 en Italia por un destilador en Italia. Antonio Benedetto Carpono mezcló algunas hierbas con vino blanco y lo llamó vermú por un producto similar en Alemania que usaba ajenjo para fortificar el vino blanco. A la gente le gustaba mucho el vermut y pronto fue producido por muchas destilerías y exportado a otros países de Europa. Si antes los vermuts se elaboraban para disimular la mala calidad de un vino o para alargar su vida, hoy en día estas bebidas se elaboran para ser consumidas solas y no solo para ser usadas como combinados en cócteles. Los dos estilos básicos de vermut son dulce y seco, y ambos utilizan diferentes ingredientes, como hierbas y especias.
Vermú Dulce
El vermú dulce o vermú italiano, como su nombre lo indica, tiene un sabor un poco dulce y es de color marrón oscuro debido a la adición de caramelo. Por su dulzor, este vermú se utiliza en cócteles dulces y se sirve como aperitivo.
Vermú Seco
El vermú seco, o vermú francés como se le conoce, es un vino fortificado que se usa en cócteles secos y se sirve como aperitivo. Tiene mucho menos contenido de azúcar que el vermú dulce. Es de color claro y, por lo tanto, se prefiere en cócteles que tienen un matiz similar.
Vermú francés (seco) versus vermú italiano (dulce)
• En realidad, los vermuts secos y dulces son estilos del mismo vino blanco aromatizado con diferencias relacionadas con las hierbas y especias que se mezclan con el vino blanco.
• El vermú seco se asocia con Italia, mientras que el vermú dulce se asocia con Francia. Sin embargo, ambos estilos de vermut se producen actualmente tanto en Italia como en Francia.
• El vermú dulce contiene entre un 10 y un 14 % de azúcar, mientras que el contenido de azúcar en el vermú seco es tan bajo como un 4 %.
• El vermú dulce tiene un tono oscuro debido a la presencia de caramelo, mientras que el vermú seco tiene un tono claro.
• Manhattan es una bebida que utiliza la mitad de vermú dulce y la mitad de vermú seco.
• El vermú seco se usa como ingrediente en cócteles secos como los martinis.
