Mozzarella versus mozzarella de búfala
El nombre Mozzarella trae a la mente imágenes de platos de la cocina italiana elaborados con queso fresco. De hecho, Mozzarella e Italia se han convertido en sinónimos. La mozzarella no es más que queso fresco. Se elabora tradicionalmente con leche de cabra o vaca. Hay otro queso llamado Buffalo Mozzarella que se ha vuelto muy popular en estos días. Mucha gente sigue confundida entre la mozzarella y la mozzarella de búfala, e incluso hay quien piensa que las dos variedades de queso son iguales. Hay diferencias entre estas dos variedades de queso fresco que se destacarán en este artículo.
Mozzarella
La mozzarella es un tipo de queso que se elabora en Italia desde tiempos inmemoriales. Sin embargo, se hizo muy popular con la invención de los sistemas modernos de refrigeración y los medios de transporte y comunicación que permitieron a la gente del oeste probar este antiguo secreto cursi italiano. La gente todavía cree que para comer la verdadera mozzarella hay que viajar a Nápoles en Italia, aunque este queso fresco está fácilmente disponible en los mercados y también se puede hacer en casa. La mozzarella es muy suave al tacto y al gusto en la boca, y debe comerse fresca. Los conservantes y estabilizantes han hecho posible comprar mozzarella procesada.
La mozzarella se mantiene suspendida en salmuera y se derrite sobre las pizzas para hacerlas deliciosas. Sin embargo, se puede rebanar para hacer ensaladas o usarse para hacer muchos otros platos. Hecha con leche de cabra, vaca o búfala, la mozzarella siempre tiene un sabor lechoso.
Mozzarella de búfala
Como su nombre lo indica, la mozzarella de búfala es una mozzarella hecha con leche de búfala de agua. En italiano se llama mozzarella di bufala. Aunque los búfalos de agua se encuentran en muchos otros lugares del mundo, es el queso fresco elaborado con leche de búfalos en Italia el que se considera el más sabroso del mundo.
Mozzarella versus mozzarella de búfala
• Mozzarella es la palabra que se utiliza para referirse al queso fresco elaborado con leche de cabra, vaca o búfala.
• Si se hace con leche de vaca, la mozzarella en Italia se llama mozzarella fior di latte, y cuando se hace con leche de búfala de agua, se llama mozzarella di bufala.
• La mozzarella de búfala se considera más cremosa y cursi que otros tipos de mozzarella.
• La mozzarella de búfala se considera más sabrosa que otras mozzarellas.
