Oporto vs Jerez
Para aquellos que son abstemios, palabras como oporto y jerez no significan nada o pueden obtener otras ideas de estas palabras, pero para aquellos que aman las bebidas alcohólicas, especialmente los vinos, Oporto y jerez son dos vinos distintos que tienen gustos diferentes. Aunque tanto el jerez como el oporto están fortificados, lo que significa que el grado alcohólico de ambos aumenta después de la fermentación. Ambos se conocen como vinos de postre, ya que se consumen después de la cena. Muchos siguen confundidos con las diferencias entre el oporto y el jerez debido a sus similitudes. Sin embargo, hay muchas diferencias que se destacarán en este artículo.
Vino de Oporto
El oporto es un vino dulce de color oscuro (rojo), originario de una región llamada Valle del Duero en Portugal. De hecho, el nombre del vino generoso proviene de una ciudad llamada Oporto en esta región. Aunque hoy en día se producen vinos de Oporto en muchas partes del mundo, incluidos Australia y EE. UU., los conocedores consideran que el Oporto procedente de Portugal es el verdadero vino de Oporto.
Muchas variedades de uva producidas en el valle del Duero se pueden utilizar para hacer vino de Oporto. Algunas de las variedades más comunes son Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao y Tinta Borocca. Puede que te sorprenda saber que la vendimia en las laderas empinadas, en el valle, todavía se hace a mano, ya que a las máquinas les cuesta recoger la uva en estas laderas. Las uvas se trituran en jugo y se almacenan en grandes tanques de acero. La fermentación de este jugo se realiza por sí sola a través de levaduras naturales. Después de un tiempo, cuando casi la mitad de los azúcares del jugo se han fermentado, se agrega alcohol para fortalecer el vino. Esta fortificación también señala el final de la fermentación, ya que se pretende que el oporto permanezca un poco dulce. Después de la fermentación, el vino se almacena en barricas de madera para madurar durante un período de casi otro año.
Vino de Jerez
El jerez es un vino generoso de color claro procedente de España. La zona de producción de Jerez se encuentra en los alrededores de una ciudad llamada Jerez, en la provincia de Cádiz. El jerez no es jerez a menos que haya sido elaborado en esta región de España. Se elabora utilizando sólo 3 tipos de variedades de uva. De hecho, alrededor del 90% del Jerez que sale de España utiliza uva Pedro Ximénez. Después de la cosecha, las uvas se secan al sol para aumentar la concentración de azúcar en el interior de la fruta.
Después de triturar y obtener jugos, comienza la fermentación y se deja completar para que todo el azúcar del jugo se convierta en alcohol. Esto no deja dulzura en el jugo y hay una capa de levadura natural llamada Flor flotando sobre el jugo en los barriles.
¿Cuál es la diferencia entre Oporto y Jerez?
• El puerto proviene del valle del Duero en Portugal, mientras que el jerez proviene de la ciudad de Jerez y áreas cercanas en España
• El oporto es de color oscuro mientras que el jerez es de color claro
• La fermentación se detiene a mitad de camino en el caso del vino de Oporto, para dejarlo un poco dulce, mientras que la fermentación se deja completar en el Jerez, para que no tenga dulzura. Por eso el oporto es dulce y rico en textura mientras que el jerez es seco
• La fortificación se lleva a cabo antes de la finalización de la fermentación, mientras que la fortificación del jerez se realiza después de la finalización de la fermentación
• El contenido de alcohol es más alto en Oporto que en Jerez (alrededor del 20% en Oporto, en comparación con alrededor del 12% en Jerez)
• El vino de Oporto se elabora con muchas variedades diferentes de uvas, mientras que el jerez se elabora con solo 3 variedades de uvas
