La diferencia clave entre el ácido láurico y el ácido caprílico es que el ácido caprílico es unas seis veces más cetogénico que el ácido láurico.
El ácido láurico es un ácido graso saturado que tiene una cadena de 12 átomos de carbono y la fórmula química es C12H24O2. El ácido caprílico es un ácido graso saturado que tiene una cadena de 8 átomos de carbono y la fórmula química de C8H16O2. Podemos comparar el ácido láurico y el ácido caprílico en términos de capacidad cetogénica, que es la promoción de la formación de cetonas por parte de los ácidos grasos.
¿Qué es el ácido láurico?
El ácido láurico es un ácido graso saturado que tiene una cadena de 12 átomos de carbono. Su fórmula química es C12H24O2. Tiene muchas propiedades de los ácidos grasos de cadena media. El ácido láurico se presenta como una sustancia sólida blanca en polvo con un ligero olor a aceite de laurel o jabón. Además, llamamos lauratos a las sales y ésteres del ácido láurico.
Figura 01: La estructura química del ácido láurico
El ácido láurico es un componente de los triglicéridos que comprende alrededor de la mitad de la composición de ácidos grasos de la leche de coco, el aceite de coco, el aceite de laurel y el aceite de almendra de palma. Sin embargo, es un compuesto relativamente poco común. Además, se puede encontrar en la leche materna humana (como el 6,2 % de su grasa total), así como en la leche de vaca y de cabra.
Además, podemos encontrar ácido láurico en varias plantas, incluyendo palmeras, palma cohune, especies de palmeras que son nativas del Amazonas, aceite de coco, nuez moscada silvestre, durazno, palmera datilera, ciruela, flor de calabaza, etc.
Generalmente, el ácido láurico es económico. Tiene una larga vida útil y tampoco es tóxico. Por lo tanto, el ácido láurico es seguro de manejar. Hay muchos usos del ácido láurico, como la producción de jabones y cosméticos.
¿Qué es el ácido caprílico?
El ácido caprílico es un ácido graso saturado que tiene la fórmula química C8H16O2. El nombre sistemático de este compuesto es ácido octanoico. Es un ácido graso saturado que se puede clasificar como ácido graso de cadena media y es un ácido carboxílico.
Figura 02: La estructura química del ácido caprílico
El ácido caprílico se presenta como un líquido aceitoso incoloro que es poco soluble en agua, y también tiene un olor y sabor rancio ligeramente desagradable. Además, las sales y otros compuestos del ácido caprílico se conocen como octanoatos o caprilatos. Podemos producir ácido caprílico a partir de la oxidación del aldehído C8. Sin embargo, los derivados del ácido caprílico se pueden encontrar de forma natural en la leche de diferentes animales como los mamíferos y en derivados vegetales como el aceite de coco y el aceite de palmiste.
Comercialmente, el ácido caprílico es útil en la producción de ésteres que se utilizan en la fabricación de perfumes y tintes. Además, es útil como pesticida antimicrobiano con el fin de higienizar superficies en contacto con alimentos en aplicaciones comerciales de manipulación de alimentos. Estas aplicaciones incluyen equipos lácteos, equipos de procesamiento de alimentos, cervecerías, bodegas, etc. Además, el ácido caprílico es importante como desinfectante en centros de salud, escuelas, unidades de cuidado de animales, industrias, edificios de oficinas, etc.
¿Cuál es la diferencia entre el ácido láurico y el ácido caprílico?
Podemos comparar el ácido láurico y el ácido caprílico según la capacidad cetogénica de estos ácidos grasos. La diferencia clave entre el ácido láurico y el ácido caprílico es que el ácido láurico es comparativamente menos cetogénico, mientras que el ácido caprílico es unas seis veces más cetogénico que el ácido láurico.
La infografía a continuación presenta las diferencias entre el ácido láurico y el ácido caprílico en forma tabular para una comparación lado a lado.
Resumen: ácido láurico frente a ácido caprílico
El ácido láurico es un ácido graso saturado que tiene una cadena de 12 átomos de carbono que tiene la fórmula química C12H24O2. El ácido caprílico es un ácido graso saturado que tiene la fórmula química C8H16O2. La diferencia clave entre el ácido láurico y el ácido caprílico es que el ácido láurico es comparativamente menos cetogénico, mientras que el ácido caprílico es unas seis veces más cetogénico que el ácido láurico.
