La diferencia clave entre la coacervación simple y la compleja es que en la coacervación simple, solo se usa un tipo de polímero para hacer el coacervado, mientras que en la coacervación compleja, se usan dos o más polímeros para hacer el coacervado.
La coacervación es la formación de una mezcla de macromoléculas como polímeros sintéticos, proteínas o ácidos nucleicos y una fase acuosa. Esta mezcla se forma a través de la separación de fases líquido-líquido. Conduce a una fase densa que existe en equilibrio termodinámico con una fase diluida. Esta mezcla se llama coacervado. Además, las gotas dispersas de la fase densa también se denominan coacervados.
Podemos nombrar a los coacervados como coloides liófilos. Esto significa que la fase densa retiene parte del solvente original (por ejemplo, agua) y por lo general no colapsa para formar agregados sólidos; en cambio, permanece como una propiedad líquida. Hay dos tipos de coacervación simple y compleja que se pueden usar para formar un coacervado.
¿Qué es la coacervación simple?
La coacervación simple es una técnica que implica el uso de un solo polímero, como gelatina o etilcelulosa, para el cambio de fase. Por lo tanto, la coacervación simple necesita solo un tipo de polímero, mientras que la coacervación compleja usa dos o más tipos de polímeros.
Según algunos estudios de investigación, ciertas sales pueden desencadenar una coacervación simple. Por lo general, la separación de fases en este proceso se produce mediante la adición de un cambio de sal, pH o temperatura en la solución polimérica.
¿Qué es la coacervación compleja?
La coacervación compleja es una técnica de microencapsulación muy prometedora que es muy útil en las industrias farmacéutica, alimentaria, agrícola y textil. Este proceso implica la interacción entre polielectrolitos de carga opuesta en forma acuosa.
El método de coacervación complejo es la técnica basada en formaldehído o glutaraldehído. Estas técnicas emplean dos polímeros biodegradables naturales de carga opuesta. Por ejemplo, podemos usar un par como un alginato y gelatina. Normalmente, la gelatina se utiliza como polímero catiónico. Como polímero aniónico, existen varios polímeros solubles en agua naturales y sintéticos que podemos usar para interactuar con la gelatina para formar un coacervado complejo. Sin embargo, la industria alimentaria suele utilizar exclusivamente goma arábiga.
¿Cuál es la diferencia entre coacervación simple y compleja?
La coacervación simple es una técnica que implica el uso de un solo polímero, como gelatina o etilcelulosa, para el cambio de fase. La coacervación compleja es una separación de fases líquido-líquido que ocurre en soluciones de especies macromoleculares con carga opuesta, como proteínas, polímeros y coloides. La diferencia clave entre la coacervación simple y la compleja es que, en la coacervación simple, solo se usa un tipo de polímero para hacer el coacervado, mientras que en la coacervación compleja, se usan dos o más polímeros para hacer el coacervado.
A continuación se muestra un resumen de la diferencia entre la coacervación simple y compleja en forma tabular para una comparación lado a lado.
Resumen: coacervación simple frente a compleja
La coacervación es la formación de una mezcla de macromoléculas, como polímeros sintéticos, proteínas o ácidos nucleicos, y una fase acuosa. Hay dos tipos de conservación; son coacervación simple y compleja. La diferencia clave entre la coacervación simple y la compleja es que la coacervación simple usa solo un tipo de polímero para hacer el coacervado, mientras que la coacervación compleja usa dos o más polímeros.
