La diferencia clave entre los germinados y los microvegetales es que los germinados son semillas recién germinadas que se cultivan solo en un sistema de agua y se cosechan en menos de una semana, mientras que los microvegetales son granos, hierbas o verduras cultivadas en un medio de cultivo como la tierra y cosechado dentro de las dos semanas posteriores a la siembra.
Los brotes y los microvegetales son verduras muy diferentes entre sí por varias razones. Los brotes son semillas germinadas. Son las semillas que germinan y se transforman en plantas jóvenes. Crecen en un sistema hidropónico. Los microgreens, por otro lado, son versiones pequeñas de las plantas maduras que generalmente crecen en el suelo. También se les puede llamar plantas bebé. Los microgreens no son lo mismo que los brotes. No solo se ven y saben diferentes, sino que también se cultivan de una manera diferente.
¿Qué son los brotes?
Los brotes son semillas germinadas que se cultivan en un sistema hidropónico y se cosechan cuando tienen unos días (menos de una semana). A diferencia de los microgreens, se comen las raíces, los brotes y las hojas enteras de los brotes. Durante muchas décadas, los brotes se han considerado un alimento básico saludable y nutritivo. Desde la década de 1980, los brotes de alfalfa y de frijol mungo están fácilmente disponibles en las tiendas de comestibles. Los vendedores suelen promocionarlos por su valor nutricional.
Figura 01: Brotes
Los germinados tienen propiedades antidiabéticas y ayudan a reducir el nivel de azúcar en la sangre. El principal beneficio de los brotes en crecimiento es que crecen extremadamente rápido. Los brotes se cosechan en una etapa muy temprana de su crecimiento. Las semillas orgánicas y los recipientes apropiados son los únicos requisitos para cultivar brotes. Los brotes normalmente crecen en frascos de vidrio o recipientes especiales, por lo que se pueden remojar y enjuagar fácilmente una o dos veces al día. En los últimos años, los brotes cultivados comercialmente han causado algunos brotes desagradables de infecciones bacterianas. Por ejemplo, el brote de E-coli que ocurrió en 2016. Pero la buena noticia es que se puede superar fácilmente cultivando chorros en el patio de la casa. Después de la cosecha, se pueden almacenar en lugares que tengan menos humedad, por ejemplo, en un recipiente con envoltura de plástico. Se pueden almacenar hasta por una semana en estas condiciones. Además, los brotes se usaban tradicionalmente para acompañar ensaladas. También se pueden usar para agregar un poco de vida a los sándwiches, ya que tienen un sabor suave y son jugosos.
¿Qué son los Microgreens?
Los microvegetales son granos, hierbas o vegetales verdes que se cultivan en un medio de cultivo como la tierra. Por lo general, se cosechan en dos semanas. Se pueden cosechar cuando desarrollan sus primeros juegos de hojas verdaderas. Los microgreens contienen más nutrientes en sus diminutas hojas que sus plantas maduras. Se hicieron populares a través de su uso en programas de cocina y restaurantes de alta calificación. Puede encontrar este superalimento en los estantes de las tiendas de comestibles. Los microvegetales que se encuentran con mayor frecuencia son la col rizada, el repollo rojo y el brócoli.
Figura 02: Microvegetales
Cualquier vegetal, hierba, leguminosa o grano se puede cultivar como un microvegetal. Para cultivar microvegetales, necesita un lugar soleado, un contenedor de cultivo, algún tipo de medio de cultivo y semillas orgánicas. Una vez que las plántulas hayan desarrollado su primer conjunto de hojas verdaderas, puede cosechar agarrando suavemente las plantas. La mejor manera de guardarlos es en un vaso de agua y colocarlos en la nevera. De esta forma, los microgreens durarán varios días.
¿Cuáles son las similitudes entre los brotes y los microvegetales?
- Los brotes y microvegetales se cosechan en la etapa inicial de crecimiento.
- Ambos se cultivan con las mismas semillas.
- Son susceptibles al moho.
- En ambos, se puede remojar las semillas antes de plantarlas.
- Ambos son ideales para usar en una dieta baja en FODMAP.
¿Cuál es la diferencia entre brotes y microvegetales?
Los brotes son semillas recién germinadas que se cultivan solo en un sistema de agua que se cosecha en menos de una semana. Por otro lado, los microvegetales son granos, hierbas o vegetales verdes que se cultivan en un medio de crecimiento como el suelo y se cosechan dentro de las dos semanas posteriores a la siembra. Por lo tanto, esta es la diferencia clave entre los brotes y los microvegetales. Además, los brotes se cultivan hidropónicamente, pero los microvegetales crecen en medios hidropónicos o en el suelo.
La siguiente infografía enumera más diferencias entre los brotes y los microvegetales en forma tabular.
Resumen: Germinados frente a Microgreens
Los brotes y los microvegetales son dos superalimentos. La gente a menudo usa los términos brotes y microvegetales indistintamente. Pero son diferentes en muchos aspectos. Los brotes son semillas recién germinadas que se cultivan solo en un sistema de agua que se cosecha en menos de una semana, mientras que los microgreens son granos, hierbas o vegetales verdes que se cultivan en un medio de crecimiento como el suelo y se cosechan dentro de las dos semanas posteriores a la siembra. Por lo tanto, esta es la diferencia clave entre los brotes y los microvegetales.
