La diferencia clave entre la digestión de proteínas en el estómago y el intestino delgado es que la digestión de proteínas en el estómago se realiza mediante la pepsina y el ácido clorhídrico, mientras que la digestión de las proteínas en el intestino delgado se realiza mediante la tripsina y la quimotripsina secretadas por el páncreas.
Los alimentos que consumimos están sujetos a digestión química y mecánica en el sistema digestivo. Una vez que se digiere la comida, los nutrientes se absorben en nuestro torrente sanguíneo a través del intestino delgado. La digestión de proteínas tiene lugar en dos etapas: en el estómago y en la primera parte del intestino delgado (duodeno) por proteasas. En el estómago, la pepsina descompone las proteínas en aminoácidos y oligopéptidos. La digestión adicional de los oligopéptidos en aminoácidos, dipéptidos y tripéptidos tiene lugar en el intestino delgado mediante enzimas pancreáticas.
¿Qué es la digestión de proteínas en el estómago?
La digestión de proteínas comienza en el estómago. Es la primera etapa o etapa de preparación de la digestión de proteínas. Cuando la comida llega al estómago, estimula las células G de la mucosa del antro gástrico y del duodeno proximal, que secretan hormonas al torrente sanguíneo. Las hormonas estimulan la producción y secreción de ácido clorhídrico en el estómago. El jugo gástrico, debido a su bajo pH, activa la pepsina para digerir las proteínas en aminoácidos.
Figura 01: Digestión de proteínas
La pepsina es la primera enzima involucrada en la digestión de proteínas en el estómago. La pepsina hidroliza el 10-20% de las proteínas de la comida. Como resultado, se produce una mezcla de péptidos y aminoácidos en el estómago. La digestión adicional de péptidos ocurre en la primera parte del intestino delgado por las enzimas secretadas por el páncreas.
¿Qué es la digestión de proteínas en el intestino delgado?
La digestión de proteínas en el intestino delgado es la segunda o última etapa de la digestión de proteínas en los alimentos. Cuando el contenido gástrico llega al duodeno, la acidez del contenido estimula a las células S a producir y liberar la hormona secretina en el torrente sanguíneo. Las hormonas estimulan la secreción de jugo pancreático alcalino para neutralizar el contenido gástrico a pH neutro. Además, los aminoácidos del contenido gástrico estimulan al páncreas exocrino para que secrete un jugo rico en tripsinógeno, quimotripsinógeno y proelastasa. Son precursores inactivos: los zimógenos. Estos zimógenos luego se activan en tripsina y quimotripsina y llevan a cabo una mayor digestión de proteínas en el duodeno. Estas enzimas dividen las proteínas en polipéptidos y finalmente en aminoácidos.
¿Cuáles son las similitudes entre la digestión de proteínas en el estómago y el intestino delgado?
- La digestión de proteínas en el estómago y el intestino delgado son las dos etapas de la digestión de proteínas.
- Las enzimas catalizan ambas etapas.
¿Cuál es la diferencia entre la digestión de proteínas en el estómago y el intestino delgado?
La digestión de proteínas en el estómago es la primera etapa de la digestión de proteínas que es catalizada por la pepsina. En contraste, la digestión de proteínas en el intestino delgado es la segunda etapa de la digestión de proteínas que es catalizada por tripsina y quimotripsina. Entonces, esta es la diferencia clave entre la digestión de proteínas en el estómago y el intestino delgado.
Además, en el estómago, la digestión de proteínas ocurre en un ambiente ácido, mientras que en el intestino delgado, la digestión de proteínas ocurre en un ambiente neutral.
La siguiente infografía muestra más detalles de la diferencia entre la digestión de proteínas en el estómago y el intestino delgado.
Resumen: digestión de proteínas en el estómago frente al intestino delgado
La digestión de proteínas en el estómago es catalizada por HCl y pepsina, mientras que la digestión de proteínas en el intestino delgado es catalizada por dos enzimas llamadas quimotripsina y tripsina. Por lo tanto, esta es la diferencia clave entre la digestión de proteínas en el estómago y el intestino delgado. La digestión de proteínas en el estómago se lleva a cabo en un ambiente ácido, mientras que la digestión de proteínas en el intestino delgado se lleva a cabo en un ambiente neutral.
