La diferencia clave entre los hidrolizables condensados y los florotaninos es que los taninos condensados se refieren a compuestos que se forman a partir de la condensación de falvan y los taninos hidrolizables se refieren a compuestos que producen ácidos gálico y elágico al calentarse con HCl o ácido sulfúrico, mientras que los florotaninos son oligómeros de floroglucinol.
Los taninos son compuestos orgánicos que tienen un aspecto amarillento o marrón y un sabor amargo. Estos compuestos se encuentran principalmente en partes de plantas como agallas, cortezas, tejidos vegetales que contienen derivados del ácido gálico.
¿Qué son los taninos condensados?
Los taninos condensados son compuestos orgánicos y materiales poliméricos hechos a través de la condensación de flavan. Estos compuestos no tienen residuos de azúcar como parte del compuesto. Otros nombres comunes para los taninos condensados incluyen proantocianidinas, taninos poliflavonoides, taninos de tipo catecol, taninos de tipo pirocatecólico, taninos no hidrolizables o flavolanos.
La mayoría de los taninos condensados son compuestos solubles en agua y, a veces, son solubles en disolventes orgánicos como el octanol. Sin embargo, algunos taninos grandes condensados no son solubles en agua. Por lo tanto, podemos observar que la función biológica de estos compuestos depende de la solubilidad en agua.
Figura 01: Un tipo de tanino condensado
Podemos encontrar taninos condensados de forma natural en diferentes plantas, como las especies de Prunus. Estos compuestos se forman en los tannosomas, que son orgánulos específicos en las plantas vasculares. Existen diferentes técnicas que podemos utilizar para caracterizar los taninos condensados; por ejemplo, fraccionamiento de flujo de campo de flujo asimétrico, dispersión de rayos X de ángulo pequeño[13] y espectrometría de masas MALDI-TOF.
¿Qué son los taninos hidrolizables?
Los taninos hidrolizables son compuestos orgánicos que pueden producir ácido gálico o elágico al calentarse con HCl o ácido sulfúrico. Al considerar la estructura de los taninos hidrolizables, estas moléculas contienen una molécula de carbohidrato en el centro. Generalmente, este carbohidrato es una molécula de D-glucosa. Los grupos hidróxido de la molécula de azúcar están parcial o completamente esterificados con grupos fenólicos. Por lo tanto, estos compuestos son mezclas de poligaloil glucosa.
El nombre de estos taninos proviene de su capacidad para someterse a hidrólisis al reaccionar con ácidos débiles y bases débiles. La reacción de hidrólisis produce carbohidratos y ácido fenólico. Los taninos hidrolizables son compuestos naturales. Estos compuestos los podemos extraer de plantas vegetales como el castaño, el roble, la tara, etc.
¿Qué son los florotaninos?
Los florotaninos son un grupo de compuestos orgánicos que son oligómeros de floroglucinol. Estos compuestos se encuentran de forma natural en las algas pardas, como las algas. Además, estos compuestos se pueden encontrar en niveles bajos en las algas rojas. Estos compuestos tienen la capacidad de precipitar proteínas como la mayoría de los otros tipos de taninos. Además, algunos florotaninos pueden oxidarse y formar enlaces covalentes con algunas proteínas.
Figura 02: Algas pardas
En las plantas, los florotaninos se pueden encontrar en pequeñas vesículas llamadas fisodes. Estos compuestos son solubles en agua debido a su naturaleza polar. Pero cuando estos compuestos se encuentran en las paredes celulares (de las algas pardas), son insolubles en agua y actúan como componentes estructurales.
¿Cuál es la diferencia entre el hidrolizable condensado y los florotaninos?
La diferencia clave entre los hidrolizables condensados y los florotaninos es que los taninos condensados son compuestos que se forman a partir de la condensación de falvan y los taninos hidrolizables son compuestos que producen ácidos gálico y elágico al calentarlos con HCl o ácido sulfúrico, mientras que los florotaninos son oligómeros de floroglucinol.
La siguiente infografía presenta más comparaciones relacionadas con la diferencia entre los hidrolizables condensados y los florotaninos.
Resumen: hidrolizable condensado frente a florotaninos
Los taninos son compuestos orgánicos de aspecto amarillento o parduzco y sabor amargo que se encuentran principalmente en las partes de las plantas. La diferencia clave entre los hidrolizables condensados y los florotaninos es que los taninos condensados se refieren a los compuestos que se forman a partir de la condensación de falvan y los taninos hidrolizables se refieren a los compuestos que producen ácidos gálico y elágico al calentarse con HCl o ácido sulfúrico, mientras que los florotaninos son oligómeros de floroglucinol.
