La diferencia clave entre el punto de ebullición y el punto de fusión es que el punto de ebullición es la temperatura a la que un estado líquido cambia a estado gaseoso, mientras que el punto de fusión es la temperatura a la que un estado sólido cambia a estado líquido.
Hay tres estados de la materia: estado sólido, estado líquido y estado gaseoso. Las sustancias pueden cambiar de un estado particular a otro si variamos la temperatura de esa sustancia. Al calentarse, generalmente un sólido cambia a su estado líquido; y al calentarse más, cambia a su estado gaseoso. Por el contrario, si enfriamos un compuesto gaseoso, cambia al estado líquido, seguido de un estado sólido al enfriarse más. Sin embargo, hay algunas sustancias sólidas que pueden pasar directamente al estado gaseoso sin pasar por el estado líquido (a esto lo llamamos sublimación), y viceversa.
¿Qué es el punto de ebullición?
El punto de ebullición es una propiedad de un líquido. El punto de ebullición es la temperatura a la cual la presión de vapor del líquido es igual a la presión externa sobre el líquido. La presión es un factor importante que afecta el punto de ebullición; cuanto mayor sea la presión externa sobre una sustancia, mayor será el punto de ebullición. Por lo tanto, esta es la teoría simple detrás de las ollas a presión. Una olla a presión es una olla que atrapa el vapor del agua calentada en su interior. La gran cantidad de vapor dentro del recipiente hace que la presión externa sobre el líquido sea mayor. En consecuencia, esta alta presión da como resultado un punto de ebullición más alto. Además, esta teoría es muy útil, especialmente en altitudes más altas. Por lo general, el agua hierve a 1000C. Dado que la presión atmosférica es más baja a mayor altitud, el agua hierve entre 80 0C y 90 0C. Y esto hará que las comidas no estén bien cocidas.
Figura 01: Agua hirviendo en el punto de ebullición
Un líquido hierve cuando supera su temperatura de saturación a la presión de saturación correspondiente. La temperatura de saturación es la temperatura correspondiente a la energía térmica más alta que el líquido puede contener sin cambiar su estado a vapor a la presión dada. La temperatura de saturación también es equivalente al punto de ebullición del líquido. La ebullición ocurre cuando la energía térmica del líquido es suficiente para romper los enlaces intermoleculares. El punto de ebullición normal es la temperatura de saturación a presión atmosférica. Además, el punto de ebullición varía únicamente entre el punto triple y el punto crítico del líquido.
¿Qué es el punto de fusión?
El punto de fusión es una propiedad de un sólido. El punto de fusión es la temperatura a la que el sólido se convierte en líquido. Más precisamente, el punto de fusión es la temperatura cuando el estado líquido y el estado sólido permanecen en equilibrio térmico entre sí.
Figura 2: Hielo derritiéndose
El punto de fusión y el punto de congelación de una sustancia pueden no ser lo mismo. Por ejemplo, el agar se derrite a 85 0C, pero vuelve a solidificarse a 31 0C a 40 0 C. Los enlaces intermoleculares y el peso molecular definen principalmente el punto de fusión. Algunos sólidos como el vidrio no tienen un punto de fusión específico. Simplemente experimentan una transición suave de sólido a líquido.
¿Cuál es la diferencia entre el punto de ebullición y el punto de fusión?
El punto de ebullición y el punto de fusión son propiedades de las sustancias. los diferencia clave entre el punto de ebullición y el punto de fusión es que el punto de ebullición es la temperatura a la que un estado líquido cambia a su estado gaseoso, mientras que el punto de fusión es la temperatura a la que un estado sólido cambia a estado líquido. Por lo tanto, el punto de ebullición se define para un estado líquido mientras que el punto de fusión se define para un estado sólido.
El siguiente gráfico de información presenta más detalles sobre la diferencia entre el punto de ebullición y el punto de fusión.
Resumen: punto de ebullición frente a punto de fusión
Tanto el punto de ebullición como el punto de fusión son propiedades de la materia. Juegan un papel muy importante a la hora de describir un material. La diferencia clave entre el punto de ebullición y el punto de fusión es que el punto de ebullición es la temperatura a la que un estado líquido cambia a estado gaseoso, mientras que el punto de fusión es la temperatura a la que un estado sólido cambia a estado líquido.
