Diferencia clave: kéfir vs kombucha
Kombucha y kéfir son bebidas fermentadas ricas en ácidos orgánicos, enzimas, microflora beneficiosa y vitaminas. Ambas bebidas son conocidas por sus diversos beneficios para la salud. La diferencia clave entre el kéfir y la kombucha es su base; el kéfir suele estar hecho de leche, mientras que la kombucha se basa en té. Examinemos las diferentes características y propiedades del kéfir y la kombucha en este artículo.
¿Qué es el kéfir?
Hay dos tipos de kéfir: kéfir a base de leche y kéfir a base de agua. Sin embargo, muchas personas conocen el kéfir como un producto a base de leche. El kéfir de agua contiene un líquido no lácteo como el agua de coco que ha sido fermentada. El kéfir de leche se elabora con leche de vaca, cabra, oveja o camella.
Esta bebida se elabora combinando la leche con un cultivo vivo de granos de kéfir, un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras. La leche se deja fermentar durante 24 a 48 horas y se vierte a través de un colador para eliminar los granos de kéfir de la leche.
El kéfir de agua es más dulce y tiene un sabor más limpio que el kéfir de leche, que tiene un sabor agrio, similar al suero de leche. Antes del consumo, el kéfir también se puede aromatizar con frutas y edulcorantes.
Kefir tiene una amplia gama de probióticos y puede actuar como una ayuda digestiva. También fortalece tu sistema inmunológico. El kéfir también es una rica fuente de bacterias del ácido láctico.
¿Qué es la kombucha?
Kombucha es un té verde o negro endulzado fermentado. El proceso de fermentación consiste en agregar una combinación de bacterias y levaduras beneficiosas (conocidas como SCOBY - "colonia" simbiótica de bacterias y levaduras) al té endulzado. Luego esta mezcla se deja reposar de 7 a 21 días.
Kombucha es una bebida ácida y efervescente, y tiene un sabor similar a una sidra de manzana espumosa y picante. Como está hecho de té, es una rica fuente de cafeína. Los beneficios de la kombucha incluyen proporcionar vitaminas B, bacterias probióticas y ayudar a desintoxicar el hígado. También actúa como ayuda digestiva.
¿Cuál es la diferencia entre el kéfir y la kombucha?
Base:
Kefir se hace con agua o leche.
Kombucha está hecho de té verde o negro.
Proceso de fermentación:
El kéfir se fermenta utilizando granos de kéfir.
Kombucha se fermenta usando un SCOBY.
Período de fermentación:
El kéfir se deja fermentar entre 24 y 48 horas.
Kombucha se deja fermentar durante 7-21 días.
Cafeína:
Kefir no contiene cafeína.
Kombucha contiene cafeína ya que está hecha de té.
Ácido láctico:
El kéfir es una fuente más rica de bacterias del ácido láctico que la kombucha.
La kombucha tiene menos cantidad de bacterias del ácido láctico que el kéfir.
Calcio:
Kefir contiene una cantidad considerable de calcio.
Kombucha no contiene calcio.
Imagen cortesía: “1418212” (Dominio público) a través de Pixabay “Kombucha Mature” Por Mgarten en la Wikipedia en inglés (CC BY-SA 3.0) a través de Commons Wikimedia
