Diferencia clave: acrilamida frente a bisacrilamida
Como los dos nombres acrilamida y bisacrilamida suenan similares, sus estructuras químicas también tienen algunas similitudes. Una molécula de bisacrilamida contiene dos moléculas de acrilamida unidas a través de un puente -CH2– a través de un átomo de nitrógeno en el grupo amida. Este enlace se forma eliminando un átomo de hidrógeno y luego uniéndolo al átomo de carbono en el grupo CH2 . Ambos compuestos son industrialmente muy importantes y se utilizan en diversas aplicaciones. En algunas aplicaciones se utiliza una combinación de estos dos compuestos. los diferencia clave entre acrilamida y bisacrilamida es que la fórmula química de acrilamida es C3H5NO mientras que la fórmula química de bisacrilamida es C 7H10N2O2
¿Qué es la acrilamida?
El nombre IUPAC de la acrilamida es prop-2-enamida, y su fórmula química es C3H5NO. También se conoce como amida acrílica. La acrilamida es un sólido cristalino blanco e inodoro. Es soluble en algunos solventes como agua, etanol, éter y cloroformo. Se descompone cuando en el medio están presentes ácidos, bases, oxidantes, hierro y sales de hierro. Cuando la descomposición ocurre de forma no térmica, forma amoníaco (NH3), y la descomposición térmica produce monóxido de carbono (CO), dióxido de carbono (CO2) y óxidos de nitrógeno.
Estructura química de la acrilamida
¿Qué es la bisacrilamida?
La bisacrilamida también se conoce como N, N'-metilenbisacrilamida (MBAm o MBAA) y su fórmula molecular es C7H10N 2O2Es un agente reticulante utilizado en la formación de polímeros como la poliacrilamida. También se usa en bioquímica ya que es uno de los compuestos del gel de poliacrilamida. Puede polimerizarse con acrilamida y crear enlaces cruzados entre cadenas de poliacrilamida, formando una red de poliacrilamida en lugar de cadenas lineales de poliacrilamida no conectadas.
Estructura química de la bisacrilamida
¿Cuál es la diferencia entre acrilamida y bisacrilamida?
Características de la acrilamida y la bisacrilamida
Estructura:
Acrilamida: La fórmula molecular de la acrilamida es C3H5NO, y su estructura química es la que se muestra arriba.
Bisacrilamida: La fórmula molecular de la bisacrilamida es C7H10N2O 2,y su estructura es la que se muestra arriba.
Usos:
Acrilamida: La acrilamida es una sustancia química utilizada en algunos de los procesos industriales más importantes, como la fabricación de papeles, plásticos y tintes. También se utiliza en plantas de tratamiento de agua para tratar agua potable y aguas residuales. Se utiliza una pequeña cantidad de acrilamida para fabricar algunos productos de consumo, como materiales de envasado de alimentos y algunos adhesivos.
Bisacrilamida: La bisacrilamida se utiliza en aplicaciones microbiológicas; puede modificarse sintéticamente en nuevos polímeros y compuestos con propiedades antibacterianas. Además, se utiliza para producir gel de poliacrilamida en geles de electroforesis. Crea enlaces cruzados entre la acrilamida y la bis-acrilamida. La relación entre acrilamida y poliacrilamida determina las características del gel de poliacrilamida. Puede mantener la firmeza del gel; porque tiene la capacidad de crear una red en lugar de cadenas lineales.
Abundancia:
Acrilamida: Aunque la acrilamida ha estado presente en los alimentos desde que comenzó la cocción, se detectó por primera vez en alimentos en 2002 (abril).
La acrilamida se forma naturalmente en los productos alimenticios ricos en almidón cuando se cocinan a alta temperatura (a 120 o y con poca humedad); como freír, asar y hornear. Esto sucede debido a una reacción química llamada "reacción de Maillard" que 'dosifica' los alimentos y afecta su sabor.
También puede formarse a partir de azúcares y aminoácidos (principalmente en la asparagina) que están naturalmente presentes en muchos alimentos. Además, la acrilamida se encuentra en papas fritas, papas fritas, galletas, pan y café. Pero no ocurre en los envases de alimentos ni en el medio ambiente. Además, también se encuentra en materiales no alimentarios como el humo del tabaco.
Bisacrilamida: La bisacrilamida es un reticulante comercialmente disponible que se usa con acrilamida, que está disponible como polvo seco y solución premezclada.
