Glucosa alfa vs beta
La glucosa es la unidad de carbohidrato y muestra la característica única del carbohidrato. La glucosa es un monosacárido y azúcar reductor que es el principal producto de la fotosíntesis en las plantas. Las clorofilas producen glucosa y oxígeno utilizando carbono inorgánico y agua. Entonces, la luz solar se fija en energía química a través de la glucosa. Luego, la glucosa se convierte aún más en almidón y se almacena en las plantas. En la respiración, la glucosa se descompone en ATP y proporciona energía a los organismos vivos, lo que da como resultado dióxido de carbono y agua como producto final de la respiración. La glucosa se puede encontrar en animales y humanos, en su torrente sanguíneo.
La glucosa es una molécula de seis carbonos o llamada hexosa. La fórmula de la glucosa es C6H12O6, y esta fórmula es común a otras hexosas también. La glucosa puede estar en forma de silla cíclica y en forma de cadena.
Dado que la glucosa tiene grupos funcionales de aldehído, cetona y alcohol, se puede convertir fácilmente en forma de cadena lineal a forma de cadena cíclica. La geometría tetraédrica de los carbonos forma un anillo estable de seis miembros. El grupo hidroxilo en el carbono cinco en la cadena lineal se une con el carbono uno formando un enlace hemiacetal (Mcmurry, 2007). Entonces, el carbono se llama carbono anomérico. Cuando la glucosa se calcula en la proyección de Fischer, este grupo hidroxilo del carbono asimétrico se dibuja a la derecha y se llama D-glucosa. Si el grupo hidroxilo del carbono asimétrico está en el lado izquierdo en la proyección de Fischer, es L-glucosa. La glucosa D tiene dos estereoisómeros llamados alfa y beta que se diferencian de la rotación específica. En una mezcla, estas dos formas pueden convertirse entre sí y formar el equilibrio. Este proceso se llama mutarotación.
Glucosa alfa
La disposición de los átomos en el espacio de la molécula de glucosa es importante a la hora de determinar la naturaleza química. La glucosa alfa y beta son estereoisómeros. El enlace glucosídico (1-4) entre dos moléculas de α-D-glucosa produce un disacárido llamado m altasa. Se forma un gran número de moléculas de enlace glucosídico α-D-glucosa α-(1-4) que contienen amilopectina y amilosa. Las enzimas pueden descomponerlos fácilmente.
Glucosa beta
Dos moléculas de β-D-glucosa se unen con (1-4) enlaces glucosídicos que forman celobiosa y, además, producen celulosa, que es difícil de descomponer por las enzimas. La forma beta es más estable que la forma alfa; por lo que en una mezcla, la cantidad de β-D-glucosa es de dos tercios a 20°. Aunque estas dos formas isoméricas son similares en forma elemental, no son similares en propiedades físicas y químicas.
¿Cuál es la diferencia entre alfa glucosa y beta glucosa?
• Son diferentes en rotación específica, α-D-glucosa tiene [a]D20 de 112,2° y β-D-glucosa tiene
[a] D20 de 18,7°.
• La forma beta es más estable que la forma alfa, por lo que en una mezcla la cantidad de β-D-glucosa es mayor que la de α-D-glucosa.
• El enlace glucosídico (1-4) entre dos moléculas de α-D-glucosa produce un disacárido llamado m altasa, mientras que dos moléculas de β-D-glucosa se unen con enlace glucosídico (1-4) formando celobiosa.
• El almidón, que se produce con α-D-glucosa, se descompone fácilmente mediante enzimas, mientras que las enzimas no pueden descomponer fácilmente la celulosa.
• La celulosa, que es un polímero de β-D-glucosa, es material estructural y el almidón es el alimento de almacenamiento en las plantas.
