Melaza vs melaza
El azúcar es un ingrediente maravilloso en nuestros alimentos y la vida sin él sería difícil de imaginar incluso. ¿Puedes vivir sin tus chocolates y postres o incluso colas, dejando de lado las galletas y los batidos y los cafés? Hay diferentes tipos de azúcares, como el jarabe dorado, la melaza, la melaza, el azúcar común, el azúcar en polvo, etc. La gente sigue especialmente confundida entre la melaza y la melaza, y también hay gente que dice que en realidad son la misma forma de azúcar. Echemos un vistazo más de cerca a estos dos azúcares llamados melaza y melaza.
Melaza
La melaza es el líquido viscoso espeso y de color oscuro que se obtiene durante la extracción de la caña de azúcar. La consistencia y el color de este líquido dependen de la presión empleada, la edad de la planta de caña de azúcar que se extrae y el método de elaboración del azúcar. La caña de azúcar comienza a producir líquido cuando se corta o tritura. El jugo que se obtiene al triturar la caña se hierve para que quede concentrado y viscoso. Este jarabe se hierve varias veces y produce lo que se llama melaza.
Melaza
El proceso de extracción de azúcar de la caña de azúcar consiste en hervir varias veces el jarabe o jugo obtenido de la caña de azúcar. La primera ebullición del jugo produce un jarabe que no se llama melaza, sino que se conoce como jarabe de caña en EE. UU. Este jarabe de caña tiene un contenido muy alto de azúcar, y es solo después de la segunda ebullición que el jarabe comienza a tener un sabor un poco amargo. Esto se debe a la extracción de azúcar del jarabe. Es la segunda ebullición del azúcar la que produce melaza o segunda melaza, como algunas personas la llaman. Es la tercera ebullición del jarabe de caña que produce una sustancia sabrosa llamada melaza de correa negra. En ese momento, la mayor parte del contenido de azúcar del jarabe se ha ido como resultado de la cristalización y la eliminación de la sacarosa. A pesar de contener muy poca azúcar, esta forma de jarabe de caña tiene muchos minerales y vitaminas. Es por eso que este producto a menudo se vende en el mercado como un suplemento para la salud. En el Reino Unido, este jarabe también se conoce como melaza o jarabe dorado, mientras que en EE. UU. se conoce como melaza negra.
¿Cuál es la diferencia entre melaza y melaza?
La extracción del jugo de la caña es un proceso que continúa varias veces, y el jarabe extraído también se hierve cada vez. Con cada ebullición, se pierde algo de azúcar debido a la cristalización de la sacarosa. Aunque el líquido viscoso obtenido después de la ebullición se denomina melaza, es el jarabe después de la tercera ebullición el que se denomina melaza o melaza. De hecho, este jarabe tiene muy poco contenido de azúcar y un color muy oscuro. A pesar de ser baja en azúcar, la melaza contiene muchas vitaminas y minerales. La melaza y la melaza tienen un sabor muy fuerte y la melaza es más fuerte que la melaza.
