Mexicano vs Tex-Mex
Tex Mex es el nombre que se le da a una cocina regional en los estados del sur, particularmente en Texas, que está inspirada en la comida mexicana pero preparada al estilo estadounidense con elementos estadounidenses. Hay muchas similitudes entre la comida mexicana y la Tex Mex que confunden a las personas deseosas de comer auténtica cocina mexicana. Sin embargo, también hay diferencias entre la comida Tex Mex y la comida mexicana que se destacarán en este artículo.
Tex Mex
Tex Mex es un término que se refiere a una cocina nativa extranjera. Aunque el término puede parecer contradictorio para la mayoría de las personas, en realidad es una adaptación de la cocina mexicana por parte de los cocineros locales de Texas. Si bien el término con un guión en medio se usó para indicar el ferrocarril entre Texas y México, Diana Kennedy utilizó por primera vez el término para los alimentos en su libro The Cuisines of Mexico, en 1970 para referirse a muchos platos que se servían en los restaurantes de Texas que eran Versiones realmente americanas de platos mexicanos. El término se atribuye a los tejanos (personas de Texas con ascendencia mexicana) que crearon una mezcla de las cocinas mexicana y española.
La característica única de Tex Mex es que es típicamente nativo, ya que no se puede encontrar en ningún otro lugar del país. Sin embargo, sigue siendo extranjero en el sentido de que está inspirado en la cocina mexicana. Esta cocina nunca ha podido fusionarse con el estilo de cocina estadounidense hasta la fecha.
Cocina Mexicana
Los mexicanos siempre se han enorgullecido de su cocina y no les gusta ver la dilución de sus alimentos y platos de ninguna manera. De hecho, recientemente, muchos dueños de restaurantes en los EE. UU. que sirven cocina mexicana a sus clientes fueron trasladados en avión a México por el gobierno para informarles sobre la auténtica cocina mexicana y hacerles saber lo que no es mexicano en absoluto. La cocina mexicana es motivo de orgullo para el país, y los mexicanos creemos que le da prestigio a la imagen del país. Esta preocupación por la cocina mexicana pura se debe a los turistas que vienen a Texas y comen Tex Mex, que se proyecta como la verdadera cocina mexicana, pero está lejos de serlo. La auténtica cocina mexicana se remonta a la época maya y enfatiza principalmente el maíz, las verduras y los frijoles.
Mexicano vs Tex-Mex
• El nombre Tex Mex fue acuñado por Dianna Kennedy y hace referencia a una cocina que se sirve en muchos restaurantes tejanos que está inspirada en la cocina mexicana pero preparada por chefs locales.
• Tex Mex es básicamente una cocina que combina la cocina mexicana con sabores y artículos estadounidenses.
• Tex Mex utiliza diferentes carnes, verduras, quesos e incluso aderezos en los platos que la auténtica cocina mexicana.
• La mayoría de las cocinas Tex Mex tienen una cobertura de queso amarillo, mientras que este queso es raro y prácticamente no se usa en la cocina mexicana.
• Tex Mex tiene un menú limitado, mientras que la cocina mexicana es mucho más variada.
• Los ingredientes del Tex Mex son diferentes a los de la cocina mexicana.
• El comino se usa en Tex Mex mientras que no se usa en la cocina mexicana.
• Los wraps de tortilla, los tacos, las enchiladas, etc. no son tan comunes en la cocina mexicana como Tex Mex les hace parecer a los turistas que vienen a Texas
• Si bien la carne molida se usa comúnmente en Tex Mex, rara vez se usa en la cocina mexicana.
