Disacárido vs polisacárido
Los carbohidratos son un grupo de compuestos, que se definen como "polihidroxialdehídos y cetonas o sustancias que se hidrolizan para producir polihidroxialdehídos y cetonas". Los carbohidratos son el tipo más abundante de moléculas orgánicas en la tierra. Son la fuente de energía química para los organismos vivos. No solo esto, sirven como constituyentes importantes de los tejidos. Los carbohidratos se sintetizan en las plantas y algunos microorganismos por fotosíntesis. Los carbohidratos obtuvieron su nombre porque tiene la fórmula Cx(H2O)x, y esto parecía hidratos de carbono. Los carbohidratos se pueden clasificar nuevamente en tres como monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son el tipo de carbohidrato más simple.
Disacárido
Disacárido es la combinación de dos monosacáridos. Cuando se unen dos monosacáridos, se forma un enlace éster entre dos grupos –OH cualesquiera. Comúnmente esto sucede entre el 1er y 4to grupo –OH en dos monosacáridos. El enlace formado entre los dos monómeros se conoce como enlace glucosídico. Durante esta reacción, se elimina una molécula de agua. Por lo tanto, esta es una reacción de condensación. A veces, ambos monómeros en un disacárido son iguales y otras veces son diferentes. Por ejemplo, para producir m altosa, están participando dos moléculas de glucosa. La fructosa se produce por la reacción de condensación entre glucosa y fructosa, mientras que la lactosa se produce a partir de glucosa y galactosa. Los disacáridos también son comunes en la naturaleza. Por ejemplo, la sacarosa se encuentra en frutas y verduras. Y la lactosa se encuentra en la leche. Los disacáridos se pueden hidrolizar y producir nuevamente los monómeros relevantes. Son de sabor dulce y se pueden cristalizar. La mayoría de los disacáridos se pueden hidrolizar excepto la sacarosa.
Polisacárido
Cuando diez o más monosacáridos se unen mediante enlaces glucosídicos, se conocen como polisacáridos. También son conocidos como glicanos. Su fórmula química es Cx(H2O)y Los polisacáridos son polímeros y, por lo tanto, tienen una mayor peso molecular, típicamente más de 10000. El monosacárido es el monómero de este polímero. Puede haber polisacáridos hechos de un solo monosacárido y estos se conocen como homopolisacáridos. Estos también se pueden clasificar según el tipo de monosacárido. Por ejemplo, si el monosacárido es glucosa, entonces la unidad monomérica se llama glucano. Los polisacáridos formados por más de un tipo de monosacárido se conocen como heteropolisacáridos. Los polisacáridos pueden ser moléculas de revestimiento con enlaces 1, 4-glicosídicos. También pueden formar moléculas ramificadas. En los puntos de ramificación se forman enlaces glucósdicos 1,6. Existe una gran variedad de polisacáridos. El almidón, la celulosa y el glucógeno son algunos de los polisacáridos con los que estamos familiarizados. El almidón es abundante en nuestras fuentes de alimentos. El glucógeno es el polisacárido de almacenamiento en nuestro cuerpo. Los polisacáridos no tienen un sabor dulce. Algunos son parcialmente solubles en agua, mientras que otros son insolubles. Al igual que los disacáridos, los polisacáridos se pueden hidrolizar.
¿Cuál es la diferencia entre disacárido y polisacárido?
• Los disacáridos tienen solo dos monómeros unidos, mientras que los polisacáridos tienen una gran cantidad de monómeros unidos.
• Por lo tanto, los polisacáridos tienen un peso molecular mayor en comparación con los disacáridos.
• Los disacáridos tienen un sabor dulce, pero los polisacáridos no lo son.
• Los disacáridos son solubles en agua, mientras que los polisacáridos son insolubles o parcialmente solubles.
