La diferencia clave entre monosacárido y polisacárido es que el monosacárido es una molécula de azúcar individual, mientras que el polisacárido es una combinación de varias moléculas de azúcar.
Los sacáridos son azúcares. Los sacáridos se dividen en cuatro tipos principales como monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos según el número de moléculas de azúcar presentes en el compuesto sacárido.
¿Qué es el monosacárido?
Los monosacáridos son moléculas de azúcar simples que son las unidades básicas de los carbohidratos. Por tanto, son las formas fundamentales de los hidratos de carbono (oligosacáridos y polisacáridos). Estos azúcares simples tienen la fórmula general de CnH2nOn Estos son los componentes básicos de los polisacáridos. Además, no podemos obtener moléculas más simples de la hidrólisis de monosacáridos.
Los monosacáridos tienen diferentes clases según el número de átomos de carbono presentes en la molécula. Por ejemplo, triosa (3), tetrosa (4), pentosa (5), hexosa (6) y heptosa (7). Los monosacáridos tienen diferentes funciones en las células. Primero, los monosacáridos son útiles para producir y almacenar energía en las células. En segundo lugar, los monosacáridos son útiles para formar fibras largas como la celulosa.
Figura 01: Estructura de una cetosa
Al considerar la estructura del monosacárido, hay un grupo carbonilo (un átomo de carbono se une con un átomo de oxígeno a través de un doble enlace) y un grupo hidroxilo (grupo -OH). Aparte de estos dos grupos, todos los demás átomos de carbono tienen un átomo de hidrógeno y un grupo hidroxilo unido a ellos. Si el grupo carbonilo se encuentra al final de la cadena de carbono del monosacárido, entonces es una aldosa. Pero si está en el medio de la cadena de carbono, entonces es una cetosa.
¿Qué es el polisacárido?
Los polisacáridos son carbohidratos macromoleculares que se forman a través de la combinación de una gran cantidad de unidades de azúcar simples entre sí a través de enlaces glucosídicos. Es la forma en que se producen la mayoría de los hidratos de carbono importantes. Hay dos formas de estructuras lineales o estructuras ramificadas. Las estructuras lineales pueden empaquetarse entre sí para formar estructuras rígidas de carbohidratos, pero las formas ramificadas no se empaquetan de manera apretada.
Figura 02: Un polisacárido ramificado
La fórmula general de un polisacárido es Cx(H2O)y en la que x es un número grande entre 200 y 2500. Sin embargo, como regla general, estos compuestos contienen más de diez unidades de azúcar simple. Los ejemplos más importantes de estas macromoléculas incluyen la celulosa y el almidón en las plantas y el glucógeno en los animales.
¿Cuál es la diferencia entre monosacárido y polisacárido?
Monosacárido vs Polisacárido |
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| Moléculas de azúcar simples que son las unidades básicas de los carbohidratos | Carbohidratos macromoleculares formados por la combinación de un gran número de unidades de azúcares simples entre sí a través de enlaces glucosídicos |
| Fórmula química | |
| La fórmula general de los monosacáridos es CnH2nOn donde n es un pequeño, número entero. | La fórmula general de los polisacáridos es Cx(H2O)y en la que x es un número grande entre 200 y 2500. |
| Número de monómeros | |
| Moléculas individuales | Consta de un gran número de moléculas |
| Estructuras de anillos | |
| Tienen una estructura de un solo anillo en su estructura química | Tienen algunas estructuras de anillo en su estructura química |
| Naturaleza | |
| Monómeros | Polímeros |
| Sabor | |
| Sabor dulce | Insípido |
| Reducción de la fuerza | |
| Azúcares reductores | Azúcares no reductores |
Resumen: monosacárido frente a polisacárido
Los sacáridos son azúcares. Los monosacáridos son azúcares simples que forman la estructura compleja de los carbohidratos. La diferencia entre monosacárido y polisacárido es que el monosacárido es una molécula de azúcar individual, mientras que el polisacárido es una combinación de varias moléculas de azúcar.
