Cilantro vs Perejil
Científicamente, el cilantro ha sido nombrado como Coriandrum sativum, que pertenece a la familia Apiaceae. Esta planta es una hierba anual, y cada parte de la planta es comestible. La planta Coriandrum sativum es originaria de la región mediterránea y se cultiva en Bangladesh, India, Rusia, Europa central y Marruecos. Diferentes regiones del mundo como América Latina, España, China, Rusia e India están utilizando esta planta como alimento, y diferentes países cultivan la planta para su comercialización. En algunas regiones, ha sido reconocido como perejil chino. La otra planta, el perejil de jardín, se identifica científicamente como Petroselinum crispum, es una hierba bienal y también es miembro de la familia Apiaceae. El perejil es originario de Europa y Asia occidental.
Cilantro
En el siglo 3rd antes de Cristo, Roman había usado semillas de cilantro para sazonar muchos alimentos. Crece hasta 20-25 cm de altura con tallo delgado. Las hojas están dispuestas de forma alternativa y compuesta. El pecíolo con dos estipulas es una vaina en la base del tallo. Tanto el tallo como las hojas tienen un olor agradable y aromático debido al aceite esencial disponible en la planta. La cantidad de aceite esencial difiere según la fuente de la fruta. La semilla de cilantro ruso tiene la mayor cantidad de aceite. Tanto la semilla como las hojas pierden su aroma cuando se seca. Esta planta tiene varios valores medicinales que incluyen propiedades antibacterianas y antioxidantes. Las hojas y las semillas de Coriandrum sativum tienen sabores diferentes entre sí y no se pueden sustituir. Toda la planta joven se utiliza para condimentar curry, sopas, souses y chutneys.
Perejil
Aunque el perejil se identifica científicamente como Petroselinum crispum, generalmente se le llama perejil de hoja de curry. Tiene dos variedades, a saber, perejil de hoja rizada y plana. Esta planta es bienal, que crece hasta los 30cm de altura. La planta consta de hojas tripinnadas de color verde brillante que crecen en forma de roseta. Los segundos años de su vida aparecen flores amarillentas en el tallo floral. La semilla de perejil tiene numerosos compuestos que incluyen aceite volátil, cumarinas, flavonoides, ftalidas y vitaminas. Alivia varios problemas digestivos como indigestión, pérdida de apetito, etc. Las hojas de perejil se usan principalmente para cocinar, pero el aceite, las raíces y las semillas de la planta de perejil tienen varios usos.
¿Cuál es la diferencia entre el cilantro y el perejil?
• Aunque ambas plantas, en algunas regiones, se identifican como perejil, son dos plantas diferentes que pertenecen a la misma familia, es decir, Apiaceae.
• La planta Cilantro es una hierba anual y el perejil es una hierba bienal.
• El perejil es originario de Europa y Asia occidental, mientras que la planta Coriandrum sativum es originaria de la región mediterránea
• Las hojas del cilantro son compuestas y dispuestas alternativamente, mientras que el perejil tiene hojas rizadas tripinnadas.
• El olor del Cilantro es más aromático que el del Perejil.
• El sabor de las semillas y hojas de cilantro tiene un sabor cítrico, mientras que el perejil tiene un sabor suave y picante.
• Toda la planta de cilantro se usa para condimentar curry, sopas y chutneys, mientras que las hojas de perejil son solo una parte de la planta que se usa para cocinar.
• Tanto el cilantro como el perejil se consideran antioxidantes, pero el cilantro tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas.
