Chop Suey contra Chow Mein
Chop suey y chow mien son dos platos chinos clásicos que todavía existen y siguen siendo el plato favorito de los chinos y otros países asiáticos. Debido a su sabor único y distintivo causado por los diversos ingredientes, no es una sorpresa que incluso a los estadounidenses les encanten estos dos platos.
Chop Suey
Chop suey es un plato en el que se mezclan varios ingredientes como carne de res, pollo, gambas e incluso pescado y se le añaden algunas verduras como col, brotes de soja, zanahorias y apio. Una salsa hecha de almidones que se espesan es lo que abarca todos los sabores juntos. Otros dicen que este plato proviene de inmigrantes chinos en EE. UU., mientras que otros dicen que vino directamente de Li Hongzhang durante la dinastía Qing.
Chow Mien
Chow mien proviene de la palabra taishan "chau mieng", mieng significa fideos. Los Taishan son los primeros de todos los inmigrantes chinos en Estados Unidos. Cuando los estadounidenses adoptaron este plato, se eliminó la letra "g" para hacerlo más occidentalizado, por lo que hoy se conoce como Chow mien. Los ingredientes de este plato incluyen fideos s alteados con carne de pollo y, a veces, se pueden usar camarones como alternativa.
Diferencia entre Chop Suey y Chow Mein
A diferencia del chop suey, que tiene una rica mitología culinaria sobre su origen, el chow mien tiene una historia concreta que proviene de los habitantes de Taishan cuando emigraron por primera vez a EE. UU. Chop suey es un plato hecho de muchos ingredientes como carne, verduras y una salsa hecha de almidón espesado. Chow mien, por otro lado, es un plato que también contiene carne y verduras, pero solo con la adición de fideos y la ausencia de salsa. El término Chop suey proviene de la palabra cantonesa Shap Sui, que significa entrañas mezcladas, mientras que chow mien proviene de la palabra taishan chau mieng, que significa fideos.
Estos dos platos tienen un sabor excelente por lo que son conocidos y utilizados ampliamente en Filipinas, India, Canadá y otros países donde hay inmigrantes chinos. Si tiene la oportunidad de pasar por un restaurante chino, no se olvide de pedir Chop suey o Chow mien y seguramente volverá por más.
En resumen:
• Chop suey proviene de la palabra cantonesa Shap Sui que significa vísceras mixtas cocidas, mientras que Chow mien proviene de la palabra taishan Chau Mieng que significa fideos.
• Chop suey tiene muchas historias que giran en torno a la partitura real sobre su origen original. El chow mien, por otro lado, proviene de los inmigrantes de Taishan en los Estados Unidos.
• El chop suey consiste en varios ingredientes como carne (el pollo es el más popular, pero también se pueden usar camarones), vegetales y salsa hecha con almidón. El chow mien tiene ingredientes similares al chop suey solo con fideos adicionales y sin la salsa.
