La diferencia clave entre el agua libre y el agua ligada es que el agua libre es el agua que se puede extraer fácilmente de los alimentos apretando, cortando o presionando, mientras que el agua ligada es el agua que no se puede extraer fácilmente con esos métodos.
El agua se encuentra en abundancia en todos los seres vivos y en la mayoría de los productos alimenticios que consumimos. El agua también es un componente importante y esencial de varios materiales, incluidas las células vegetales y el suelo. Generalmente, si no podemos obtener agua de estas fuentes sin cambiar la estructura o composición de la fuente, lo llamamos agua ligada. Pero si tenemos agua fácilmente accesible, entonces se llama agua libre.
¿Qué es el agua gratis?
El agua libre es agua que se puede obtener fácilmente de los alimentos exprimiéndola, cortándola o presionando. Por lo tanto, este es el tipo de agua que es fácilmente accesible. Podemos obtener agua gratis de fuentes generalmente sin cambiar la estructura o composición de la fuente o cambiando parcialmente la estructura o composición.
El agua libre puede actuar como disolvente de sales y azúcares, y puede congelarse a temperaturas moderadas. El agua libre exhibe presión de vapor, a diferencia del agua ligada, y este tipo de agua tiene una densidad comparativamente baja. El agua libre normalmente actúa como agua líquida. Los ejemplos incluyen jugo en frutas cítricas, agua en sandía, etc.
¿Qué es el agua ligada?
El agua ligada es agua que no se puede obtener fácilmente de productos alimenticios a través de métodos simples. Por lo general, no podemos obtener este tipo de agua de estas fuentes sin cambiar la estructura o composición de la fuente. Un ejemplo común de este tipo de agua es el agua presente en los cactus o en las agujas de los pinos. No podemos obtener esta agua exprimiéndolas o exprimiéndolas. Esta es la razón por la que estas plantas sobreviven en climas extremos, como las temperaturas del desierto, y la vegetación permanece viva incluso después de la deshidratación, ya que hay agua retenida.
Los alimentos a menudo contienen agua retenida o retenida de manera que no se puede eliminar fácilmente. Además, este tipo de agua no actúa como agua líquida. El agua ligada no es libre de actuar como solvente para diferentes sales y azúcares. Además, el agua ligada se puede congelar solo a una temperatura muy baja que se encuentra por debajo del punto de congelación del agua. Además, este tipo de agua no presenta presión de vapor y su densidad suele ser mayor que la del agua libre.
¿Cuál es la diferencia entre agua libre y agua ligada?
La diferencia clave entre el agua libre y el agua ligada es que el agua libre es el agua que se puede extraer fácilmente de los alimentos exprimiendo, cortando o presionando, mientras que el agua ligada es el agua que no se puede extraer fácilmente con esos métodos. El jugo de limón y el agua de los melones son ejemplos de agua libre, mientras que el agua de los cactus es un ejemplo de agua ligada.
La siguiente infografía presenta las diferencias entre el agua libre y el agua ligada en forma tabular para compararlas lado a lado.
Resumen: agua libre frente a agua ligada
El agua se encuentra en abundancia en todos los seres vivos y en la mayoría de los productos alimenticios que consumimos. Hay dos tipos de agua que se pueden encontrar en sus fuentes como agua libre y agua ligada. La diferencia clave entre el agua libre y el agua ligada es que el agua libre es el agua que se puede extraer fácilmente de los alimentos exprimiéndolos, cortándolos o presionando, mientras que el agua ligada es el agua que no se puede extraer fácilmente con esos métodos.
