La diferencia clave entre los carbohidratos y las proteínas es que los monosacáridos o azúcares simples son los monómeros de los carbohidratos, mientras que los aminoácidos son los monómeros de las proteínas.
Los carbohidratos y las proteínas son dos tipos de macromoléculas. Además, son compuestos orgánicos formados por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Además, las proteínas contienen nitrógeno, azufre y fósforo. Ambos tipos de macromoléculas son compuestos orgánicos importantes y realizan muchas funciones diferentes dentro de los organismos vivos. Sin embargo, difieren estructural y funcionalmente. Los monosacáridos son los componentes básicos de los carbohidratos, mientras que los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas.
¿Qué son los carbohidratos?
Los carbohidratos son las moléculas orgánicas más abundantes en la naturaleza que constituyen C, H y O. También es una de las fuentes de energía clave en los organismos vivos. Además, son macromoléculas compuestas por monómeros llamados monosacáridos. Los monosacáridos son azúcares simples como glucosa, fructosa y galactosa, etc. Dos monómeros se unen y forman disacáridos como sacarosa, m altosa, etc. Además, los carbohidratos existen como oligosacáridos y polisacáridos. Los oligosacáridos contienen de tres a seis monómeros, mientras que los polisacáridos contienen muchos monosacáridos.
Figura 01: Carbohidratos
En consecuencia, la producción de energía se lleva a cabo principalmente utilizando carbohidratos, especialmente glucosa, ya que los carbohidratos están disponibles para las necesidades energéticas inmediatas. En los tejidos animales, los carbohidratos se pueden ver en forma de glucógeno, mientras que en las plantas, los carbohidratos se encuentran en forma de almidón. Además, los carbohidratos son biomoléculas solubles en agua y pueden liberar 4 kcal por gramo. Las frutas, las verduras y los cereales son ricos en hidratos de carbono. El almidón y el azúcar son los elementos más abundantes e importantes en la dieta humana. Además, los carbohidratos no son solo fuentes de energía, sino que también juegan un papel estructural en los organismos vivos.
¿Qué son las proteínas?
Las proteínas son compuestos orgánicos formados por cadenas interconectadas de aminoácidos, que consisten en carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y azufre. Los aminoácidos son dos tipos, a saber, aminoácidos esenciales y no esenciales. En el tracto digestivo humano, las proteínas se descomponen en sus monómeros; aminoácidos por enzimas y luego los aminoácidos viajan fácilmente al torrente sanguíneo. De hecho, las proteínas son esenciales para el crecimiento y mantenimiento del cuerpo humano. También se utilizan junto con otras moléculas para formar partículas de membrana celular, ácidos nucleicos, vitaminas, enzimas y hormonas, etc. Además, las proteínas son un requisito en la formación de los glóbulos rojos y de la sangre en general.
Figura 02: Proteínas
Del mismo modo, las proteínas actúan como fuente de energía y en los ejercicios como componente de construcción de los músculos, es imperativo mantener una buena salud con el ejercicio. Al igual que los carbohidratos, las proteínas contienen energía y un gramo de proteína libera 4 kcal de energía. Además, las proteínas no son solo macromoléculas que contienen energía, sino que también cumplen muchas otras funciones en los organismos vivos. Las enzimas son proteínas. Son los catalizadores de todas las reacciones bioquímicas. Algunas hormonas también son proteínas. Regulan la mayoría de las funciones corporales. Además, algunos neurotransmisores son proteínas. Son importantes en la transmisión de señales. Además, muchas proteínas son proteínas estructurales como la queratina, el colágeno, etc.
¿Cuáles son las similitudes entre los carbohidratos y las proteínas?
- Los carbohidratos y las proteínas son macromoléculas importantes.
- Contienen C, H y O.
- Además, son fuentes de energía.
- Tanto los carbohidratos como las proteínas son compuestos orgánicos esenciales.
- Tienen una composición molecular similar.
- Tanto los carbohidratos como las proteínas dan la energía de 4 kcal por gramo.
¿Cuál es la diferencia entre carbohidratos y proteínas?
Tanto las proteínas como los carbohidratos son componentes de nuestra dieta. Los azúcares simples como la glucosa y la fructosa se unen entre sí mediante enlaces glucosídicos y forman carbohidratos. Por otro lado, los aminoácidos se unen entre sí mediante enlaces peptídicos y forman proteínas. Por lo tanto, esta es la diferencia clave entre carbohidratos y proteínas. Además, los carbohidratos son la principal fuente de energía de nuestro cuerpo, mientras que las proteínas son los componentes básicos de nuestro cuerpo. Por lo tanto, es otra diferencia entre carbohidratos y proteínas.
Además, otra diferencia entre los carbohidratos y las proteínas es que las enzimas como la amilasa, la sacarasa y la m altasa catalizan la digestión de los carbohidratos en nuestro tracto gastrointestinal, mientras que las proteasas y peptidasas catalizan la digestión de las proteínas.
La siguiente infografía presenta más detalles sobre la diferencia entre carbohidratos y proteínas.
Resumen: carbohidratos frente a proteínas
En resumen de la diferencia entre carbohidratos y proteínas, los carbohidratos son la principal fuente de energía de nuestro cuerpo, mientras que las proteínas son los componentes básicos de nuestro cuerpo. Ambos son importantes macromoléculas compuestas de azúcares simples y aminoácidos respectivamente. El carbono, el hidrógeno y el oxígeno son los elementos principales de los carbohidratos y las proteínas. Aparte de C, H y O, las proteínas contienen S y N. Además, en comparación con los carbohidratos, las proteínas son estructuralmente más importantes. Además, todas las enzimas, muchas hormonas y muchos neurotransmisores son proteínas. Son realmente importantes para una persona sana.
