La diferencia clave entre la sal y la sal yodada es que la sal no tiene ningún aditivo, mientras que la sal yodada contiene aditivos de yodo. Además, la sal puede tener trazas de varios otros minerales, pero la sal yodada es pura.
La sal es un componente esencial en nuestra alimentación. Además de aportar un sabor, es un nutriente que necesitamos para nuestro organismo. Podemos mezclar varios aditivos con la sal para potenciar su valor nutricional. El yodo es uno de esos aditivos. En el mercado existen tanto sal yodada como sal no yodada. Normalmente, las personas no buscan conscientemente sal yodada cuando compran. Sin embargo, es recomendable obtener sal yodada para prevenir diversos problemas de salud.
¿Qué es la sal?
Podemos producir fácilmente sal o cloruro de sodio, que usamos en los alimentos, a partir del agua de mar (salmuera). La gente hace esto a gran escala porque personas de todos los rincones del mundo usan sal para sus alimentos todos los días. El agua de mar contiene altas concentraciones de cloruro de sodio; por lo tanto, al acumularlo en un área y al dejar que el agua se evapore usando energía solar, se obtienen cristales de cloruro de sodio.
Deberíamos hacer la evaporación del agua en varios tanques, y en el primer tanque arena o arcilla en depósitos de agua de mar. Posteriormente, el agua salada de este tanque va a otro en donde; la deposición de sulfato de calcio se produce a medida que el agua se evapora. Finalmente, el tanque final permite la deposición de sal. Junto con él, también se depositan otras impurezas como el cloruro de magnesio y el sulfato de magnesio. Después de eso, recolectamos esta sal en pequeñas montañas y permitimos que permanezca allí por un cierto período. Durante este período, otras impurezas pueden disolverse y formarse una sal algo pura.
Figura 01: Montones de sal
Además, podemos obtener sal extrayendo sal de roca o halita. La sal en la sal de roca es algo más pura que la sal que obtenemos de la salmuera. La sal de roca es un depósito de NaCl que resulta de la evaporación de océanos antiguos hace millones de años. Grandes depósitos como este existen en Canadá, Estados Unidos y China, etc.
Después, la sal extraída la podemos purificar de varias formas para hacerla apta para el consumo, y esto se conoce como sal de mesa. Aparte de su uso en alimentos, la sal tiene muchas otras aplicaciones. Por ejemplo, es útil en industrias químicas para diversos fines y como fuente de cloruro. Además, es útil en cosmética como exfoliante.
¿Qué es la sal yodada?
La sal yodada es sal que contiene aditivos de yodo. Para hacer sal yodada, las personas agregan fuentes de yodo inorgánico como yodato de potasio, yoduro de potasio, yodato de sodio o yoduro de sodio a la sal refinada.
Figura 02: Una pila de sal yodada
El yodo es un oligoelemento que necesitamos en nuestro organismo. La glándula tiroides actúa como depósito de yodo y para su funcionamiento eficiente en la producción de hormonas como la tiroxina, la triyodotironina y la calcitonina, el yodo es un requisito. El bocio o la inflamación de las glándulas tiroides son un síntoma de la deficiencia de yodo.
Además, la deficiencia de yodo puede provocar hipotiroidismo, que viene con fatiga, metabolismo lento, etc. Necesitamos alrededor de 150 μg de yodo al día para tener un cuerpo sano. Podemos obtener algo de nuestro yodo de las plantas, la carne, los mariscos, etc. Se les da sal yodada a las personas con deficiencias de yodo para superar los problemas. La sal yodada está fácilmente disponible en el mercado y no hay un sabor distinguible entre la sal normal y la sal yodada.
¿Cuál es la diferencia entre la sal y la sal yodada?
La sal es principalmente un mineral que tiene la fórmula química NaCl, mientras que la sal yodada es una forma de sal que contiene aditivos de yodo. La sal yodada es una forma de sal. Por lo tanto, la diferencia clave entre la sal y la sal yodada es que la sal no tiene ningún aditivo, mientras que la sal yodada contiene aditivos de yodo.
Otra diferencia entre la sal y la sal yodada está en su uso. Eso es; la sal es útil como aditivo alimentario, en cosméticos como exfoliante, en industrias químicas como fuente de cloruro, etc. mientras que la sal yodada es importante principalmente para superar la deficiencia de yodo, para el funcionamiento eficiente de la glándula tiroides en la producción de hormonas, etc. Como otra diferencia importante entre la sal y la sal yodada, podemos decir que la sal puede tener trazas de varios otros minerales, pero la sal yodada es pura.
Resumen: sal frente a sal yodada
La sal yodada es una forma de sal. Sin embargo, hay alguna diferencia entre la sal y la sal yodada. Sobre todo, la diferencia clave entre la sal y la sal yodada es que la sal no tiene ningún aditivo, mientras que la sal yodada contiene aditivos de yodo. Sin embargo, la sal puede tener trazas de varios otros minerales, pero la sal yodada es pura.
