Granos integrales versus granos refinados
La diferencia entre granos integrales y granos refinados es algo que debe saber cuando agrega granos a su comida. Grano entero y grano refinado son clasificaciones de granos. Una gran mayoría de los alimentos que comemos, como el pan, la avena, la pasta, los cereales para el desayuno e incluso las tortillas, provienen de los cereales. Todas estas recetas se componen de granos como trigo, arroz, harina de maíz, cebada o cualquier otro grano de cereal. Los granos se clasifican en granos integrales y granos refinados según su procesamiento. Se prefieren los cereales integrales a los refinados por muchas razones; principalmente debido a los beneficios para la salud. Veamos cuál es la diferencia entre los cereales integrales y los refinados.
Un grano tiene tres partes principales del cuerpo.
Salvado: esta es la capa protectora externa, que es rica en fibras y nutrientes.
Germen: esta es la parte de la semilla y, por lo tanto, es rica en vitaminas y minerales, ya que es capaz de sustentar una nueva vida.
Endospermo: contiene principalmente energía en forma de proteínas y almidones.
¿Qué son los cereales integrales?
Los cereales integrales se denominan así porque son integrales y las tres partes principales están intactas. Por eso son nutritivos y saludables para nuestro organismo. Los cereales integrales son mucho más nutritivos y saludables que los cereales refinados. Nuestros cuerpos obtienen más vitamina B, E y ácido fólico al comer granos integrales. Los cereales integrales que contienen fibras son buenos para nuestro cuerpo ya que nos ayudan a reducir nuestro peso. Algunos ejemplos de cereales integrales son el arroz integral, la avena, las palomitas de maíz, el muesli, el pan integral y el arroz salvaje.
Avena
¿Qué son los cereales refinados?
Por otro lado, los granos refinados se pulen, pero en el proceso pierden el salvado y el germen. Lo que se hace entonces es enriquecer estos cereales con suplementos como vitaminas y minerales después de la molienda, pero aún no tienen el mismo valor nutricional que los cereales integrales. Por lo tanto, los granos refinados tienen una textura de mejor apariencia y también tienen una vida útil más larga, pero pierden nutrientes importantes como la vitamina B, el hierro y las fibras. Algunos minerales muy importantes como el magnesio y el zinc, que están presentes en los cereales integrales, se eliminan de los cereales refinados. Por lo tanto, pierden gran parte de su valor nutricional. No es posible agregar fibras a los granos refinados que se pierden en el proceso de molienda. Algunos ejemplos de granos refinados son los fideos, las galletas saladas, los macarrones, los espaguetis, las hojuelas de maíz, el pan blanco y el arroz blanco. Cuando compre productos de granos refinados, asegúrese de que la etiqueta tenga la palabra enriquecido en el nombre del grano. De lo contrario, puede terminar comiendo algo que no es nutritivo de ninguna manera.
Pan Blanco
¿Cuál es la diferencia entre grano integral y grano refinado?
• Los cereales integrales conservan las tres partes del cuerpo de un grano, a saber, el salvado, el germen y el endospermo, mientras que los cereales refinados pierden el salvado y el germen durante la molienda y solo les queda el endospermo.
• Los cereales integrales son más nutritivos que los refinados.
• Los cereales integrales también contienen fibras y algunos minerales importantes como el magnesio y el zinc, que se eliminan de los cereales refinados.
• Los cereales refinados tienen una mejor textura y una vida útil más prolongada que los cereales integrales.
• Ejemplos de cereales integrales son el arroz integral, la avena, las palomitas de maíz, el muesli, el pan integral y el arroz salvaje.
• Ejemplos de granos refinados son los fideos, las galletas saladas, los macarrones, los espaguetis, las hojuelas de maíz, el pan blanco y el arroz blanco.
