Ciruela vs ciruela pasa
Un medio para preservar la cosecha excesiva de una variedad de cultivos, el secado es una técnica que se ha utilizado desde tiempos inmemoriales para evitar el desperdicio de alimentos. Las frutas son un tipo de alimento fácilmente perecedero para el cual el método de secado se usa más popularmente, ya que eliminar la humedad de los alimentos tiende a garantizar una vida útil más larga para estos artículos. Sin embargo, distinguir ciertas frutas secas de su contraparte fresca se ha convertido en un problema para el mercado de consumo cuando se trata de ciertos productos. La confusión constante entre las ciruelas pasas y las ciruelas es un buen ejemplo para mostrar este asunto.
¿Qué es una ciruela pasa?
Variedad de cultivares de ciruela por Alois Lunzer, 21 de enero de 2012
Una ciruela puede referirse a cualquier variedad de cultivares de ciruela, generalmente Prunus domestica, también conocida como la ciruela europea, que se vende principalmente como fruta seca. Se sabe que se cultivan más de 1000 cultivares de ciruela para secado y algunas de las variedades más populares son la ciruela pasa francesa mejorada, Tulare Giant, Sutter, Imperial, Moyer, Greengage y la ciruela italiana. Las ciruelas pasas se consumen cocidas tanto en platos dulces como salados o se comen solas. Un ingrediente popular en los tagines del norte de África, las ciruelas pasas guisadas conocidas como compota también son un postre popular. Las ciruelas pasas también se usan con frecuencia en platos como Tzimmes, un plato tradicional judío, kisel de ciruelas pasas nórdicas, típicamente con arroz con leche, sopa de frutas de postre tradicional noruega o en platos festivos como relleno o como pastel. Si bien los pasteles daneses de ciruelas pasas son populares en la costa este de los EE. UU., el jugo de ciruelas pasas también es una bebida popular en todo el mundo. Además, debido a su alto contenido de azúcar, se fermentan para formar una bebida similar a la sidra llamada jerkum en los Cotswolds.
Con laxantes suaves que incluyen compuestos fenólicos, las ciruelas pasas son conocidas por su alto contenido de fibra dietética y, por lo tanto, se usan como remedios caseros para el estreñimiento. Las ciruelas pasas también tienen un alto contenido de antioxidantes y también son populares como refrigerio saludable.
¿Qué es una ciruela?
Una ciruela es una drupa que crece en la planta perteneciente al subgénero Prunus del género Prunus. La ciruela madura tiene una capa blanca polvorienta que es una capa de cera epicuticular conocida como "floración de cera". Pariente de la nectarina, el melocotón y la almendra, la ciruela presenta un hueso de piedra dura que rodea sus semillas. Los ciruelos florecen en diferentes meses, en diferentes épocas del año. En Taiwán, los ciruelos florecen en enero, mientras que en los Estados Unidos florecen en abril.
Existen entre 19 y 40 especies de ciruelas, de las cuales sólo la ciruela europea y la ciruela japonesa tienen importancia comercial en todo el mundo. El sabor de estas frutas puede variar de dulce a agrio y se pueden comer solas o usarse en mermeladas y otras recetas. El jugo de ciruela también se fermenta y se convierte en vino de ciruela. Producidas en todo el mundo, el mayor productor de ciruelas del mundo en este momento es china.
La ciruela es alta en calorías y una buena fuente de fibra dietética; sin embargo, gran parte de sus calorías proviene de los azúcares. La ciruela también tiene un alto contenido de vitamina A, C y K.
¿Cuál es la diferencia entre Plum y Prune?
La diferencia entre una ciruela pasa y una ciruela, si bien es bastante evidente, puede ser un poco confusa para muchos. Las siguientes son algunas razones por las que los dos ingredientes difieren entre sí.
• Una ciruela es una drupa que pertenece al subgénero Prunus. Una ciruela pasa puede referirse a cualquier variedad de cultivares de ciruela.
• En general, una ciruela es la fruta fresca. Una ciruela pasa es la ciruela seca. Sin embargo, no todas las variedades de ciruelas se pueden secar para hacer ciruelas pasas.
• La ciruela también puede ser una fruta distinta a la ciruela. Por ejemplo, las ciruelas pasas italianas se cultivan como ciruelas pasas y se secan para envasarlas.
