Tempeh contra tofu
El tofu y el tempeh son dos de los varios productos de soya que se cree que son alimentos muy saludables para nosotros. Ambos son buenas fuentes de proteínas y compensan los sustitutos de los productos cárnicos para proporcionar proteínas sin el colesterol alto asociado con las carnes y los productos lácteos. A pesar de obtenerse de la soja, el tofu y el tempeh son diferentes, y este artículo pretende res altar estas diferencias.
Tofu
El tofu es un producto alimenticio que se obtiene a partir de la soja. Es como el queso que se obtiene de la leche. Está lleno de proteínas, y puedes pensar en el tofu como una forma sólida de leche de soya al igual que el queso es la forma sólida de la leche. El tofu es un alimento versátil que se puede usar en una dieta vegana para reemplazar la carne de res y otras carnes y aún así proporcionar un alto contenido de proteínas a las personas. El tofu puro no es más que agua y soja con un agente coagulante que funciona como coagulante. El tofu es bajo en grasas y colesterol y alto en proteínas. El tofu también se llama queso de soya o tofu.
Tempeh
El tempeh es un alimento rico en proteínas que se obtiene de la soja después de su fermentación. La fermentación deja una torta de soja endurecida de color marrón. El tempeh tiene un sabor carnoso, por lo que los no vegetarianos lo prefieren como sustituto de las carnes en su dieta. Aquellos que prueban el tempeh por primera vez lo describen con adjetivos como salado, carnoso, de nuez, picante, etc. Como alimento, el tempeh se originó en Indonesia. Debido a su sabor terroso y alto valor nutritivo, el tempeh es un alimento vegetariano básico que se considera una carne para los vegetarianos.
Para hacer tempeh, los frijoles de soya se remojan en agua y luego se cocinan ligeramente. Se añade vinagre a la soja y se deja fermentar en presencia de un hongo. Este proceso tiene lugar durante 24-36 horas a una temperatura cercana a los 30 grados centígrados.
Tempeh contra tofu
• El tofu no tiene sabor, mientras que el tempeh tiene un sabor a carne.
• El tempeh se elabora mediante la fermentación de la soja, mientras que el tofu se elabora cuajando la leche de soja.
• El tofu es de color blanco y tiene un aspecto suave y húmedo, mientras que el tempeh tiene un aspecto gris pardusco y una textura seca.
• El tofu es esponjoso mientras que el tempeh es firme.
• El tempeh tiene un mayor contenido de proteínas que el tofu.
• El tofu es más fibroso que el tempeh.
• El tempeh tiene un valor calórico mucho más alto que el tofu, lo que hace que el tofu sea el alimento preferido para aquellos interesados en perder peso.
• El tofu es de origen chino, mientras que el tempeh se originó en Indonesia.
• El tofu es más versátil que el tempeh, ya que no tiene sabor y se puede utilizar para preparar platos dulces.
