Sopa o estofado
Durante los inviernos, escuchamos más sobre sopas y guisos, ya que ambos se sirven calientes y se encuentran más o menos en forma líquida. Debido a sus similitudes en apariencia e ingredientes, algunas personas piensan que las sopas y los guisos son lo mismo o platos con muy pocas diferencias. A veces, un plato puede denominarse sopa o estofado según los caprichos del chef. Averigüemos si realmente existen diferencias entre estas dos deliciosas variedades de platos líquidos.
Sopa
A todos nos encantan nuestras sopas de tomate o nuestras sopas claras de pollo, ¿no? Como las sopas las tenemos con frecuencia durante los inviernos en casa y también en los restaurantes, especialmente chinos, sabemos que se sirven calientes y contienen combinaciones de carnes y verduras que han sido cocidas en agua (en su mayoría).
Las sopas tienen un caldo ligero que puede o no contener ingredientes en forma de trozos. Las sopas pueden incluso estar frías a veces, especialmente cuando están hechas de frutas. Las sopas están llenas de sabores de los ingredientes, y se cocinan hasta que el sabor de las verduras o la carne se extrae en el caldo. Las sopas se clasifican en espesas y claras, y en ambos tipos, las carnes o los frijoles se cocinan en un líquido y se sirven en un bol, para comer con cuchara.
Estofado
Ya sea estofado de pollo o estofado de cordero, sabemos que es un alimento en el que se han cocinado grandes trozos de carne o verduras en una base líquida. El guiso tiene un caldo como una sopa, pero se considera un plato principal en una comida a diferencia de una sopa que se considera más como un aperitivo.
Para hacer un guiso, en lugar de agua, mejor tomar partes duras del ave o del animal y hervirlas en agua después de agregar cebolla, ajo, apio, zanahorias, pimiento, etc., o usar caldo. Por ejemplo, se pueden tomar las alas, los muslos, la columna vertebral y el cuello del ave para hacer un guiso.
¿Cuál es la diferencia entre sopa y estofado?
• El estofado siempre se sirve hirviendo a fuego lento, mientras que la sopa puede estar fría o caliente
• Las sopas son en general menos espesas que los guisos
• Las sopas claras son el caldo que tiene el sabor de los ingredientes después de colarlos. El guiso no se cuela antes de servir
• Las sopas se sirven como aperitivos, mientras que los guisos se sirven como plato principal de una comida
• Los guisos se cocinan lentamente a una temperatura más baja que las sopas
• El estofado se puede considerar como un método para cocinar carnes sólidas en una base líquida, mientras que el objetivo al hacer una sopa es crear el líquido con sabor a vegetales o carne
