Garbanzos vs Garbanzos
Si escribe garbanzos en Google, los resultados que arroja también incluyen garbanzos, y en cada sitio informativo que habla de uno de estos dos, automáticamente se menciona el otro nombre. Esto confunde a muchos, especialmente en el oeste, donde esta leguminosa está haciendo olas últimamente debido a sus propiedades nutricionales y es tan buena para las personas con diabetes. En los Estados Unidos, esta legumbre se vende con el nombre de garbanzos y garbanzos, que es lo que confunde a la población. Este artículo intenta eliminar todas las dudas de una vez por todas.
El productor de garbanzos más grande del mundo es India, donde la receta hecha con estos garbanzos se encuentra comúnmente en los restaurantes. La gente lo llama chana masala y, por lo tanto, los garbanzos se conocen como chana con dos variedades distintas disponibles, Kabuli y Desi chana. Kabuli chana es una variedad más ligera y redonda, mientras que desi chana es de color marrón oscuro y se llama kala chana, gramo de Bengala, o simplemente local o nativo de la India. La legumbre es versátil en el sentido de que se puede secar y su harina se usa para hacer panes (llamados roti en India), o se puede cocinar y convertir en una receta. A menudo se come como ensalada con otros artículos. Los brotes de garbanzos se consideran muy ricos en proteínas y vitaminas y se venden en las ciudades indias como refrigerio, principalmente durante los veranos. Desi chana, cuando se parte y se cocina, se come como chana dal, y es un plato común que se come como curry con arroz. Los garbanzos son conocidos en todo el mundo por su rico contenido de fibra y su capacidad para ser un alimento básico para las personas afectadas por el azúcar en la sangre.
En los mercados occidentales, es común encontrar garbanzos enlatados como Kabuli chana o desi chana. Desi chana parece tener una capa oscura que también es más gruesa que la capa de los más claros que se usan para hacer ensaladas. Desi chana tiene muchos más antioxidantes que Kabuli chana.
Los garbanzos se conocen como gramo de Bengala, garbanzos y guisantes egipcios, según el país de origen. Estos frijoles tienen una textura mantecosa y una forma irregular que se asemeja a la cabeza de un carnero y, por lo tanto, en algunos lugares se los denomina carnero pequeño. El sabor de estos frijoles es a nuez.
El origen de los garbanzos se remonta a Oriente Medio hace unos 7000 años, desde donde se extendió a la India y África. Los frijoles se hicieron muy populares en la India, que actualmente es el mayor productor de estos frijoles. Estos frijoles fueron cultivados por romanos, griegos y egipcios debido a su sabor y beneficios para la salud.
Resumen
No hay diferencia entre lo que se llama garbanzos o garbanzos y la única diferencia radica en sus nombres dependiendo de su país de producción. En España, la gente lo llama garbanzo mientras que, en Reino Unido y países vecinos, se llama garbanzo. En India, se llama gramo de Bengala y las dos variedades, Kabuli y Desi, son nombres que se usan en las variedades que se venden en el oeste. Tanto los garbanzos como los garbanzos provienen de la misma especie vegetal llamada Cicer Arietinum.
