Aditivos alimentarios frente a conservantes | Conservante de alimentos frente a aditivo alimentario
Entre la gran cantidad de problemas que ocurren en la industria alimentaria, el deterioro de los alimentos y los defectos de calidad juegan un papel vital al convertirse en grandes obstáculos para lograr la aceptación del consumidor. En ese caso, la industria trata de innovar cosas que pueden superar esos obstáculos. Algunos de ellos pueden resolver con éxito los problemas y ayudar a avanzar en la tecnología. Los aditivos alimentarios y los conservantes son términos que se utilizan con frecuencia en la industria alimentaria. Ambos están relacionados con el procesamiento de materiales alimentarios. No solo procesan, sino que también se involucran con el almacenamiento de alimentos. Todas estas cosas son compuestos químicos, que pueden agregarse natural o artificialmente a la comida. Ayudarán a prevenir deterioros y mejorar la aceptación del consumidor.
Aditivos alimentarios
Según la definición dada por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), un aditivo alimentario es “cualquier sustancia, cuyo uso previsto tiene como resultado o puede razonablemente esperarse que tenga como resultado, directa o indirectamente, su conversión en un componente o que afecte de otro modo las características de cualquier alimento”. El propósito de agregar estos compuestos a los alimentos puede variar según el requerimiento. No solo el mantenimiento de la calidad y seguridad de los alimentos, sino que también pueden mejorar la composición nutricional y ayudar en el procesamiento del producto. Sobre la base de varios criterios, los aditivos alimentarios se pueden categorizar de diferentes maneras. Se dividen en dos categorías básicas como naturales y artificiales. El azúcar, la sal y las especias se pueden describir como algunos de los aditivos alimentarios naturales más comunes. Los aditivos se pueden subdividir nuevamente en función de su propósito de adición. Los colorantes, conservantes, antioxidantes, emulsionantes, edulcorantes y saborizantes pertenecen a esa categoría. Otra forma de categorizar los aditivos alimentarios es la forma de adición. Si el aditivo se agrega intencionalmente, difiere de un aditivo que se agrega indirectamente cuando el alimento se expone durante la manipulación o en el momento del almacenamiento. Hay una forma especial de interpretar brevemente el nombre de los aditivos alimentarios en sus materiales de embalaje. El sistema fue aprobado por la Unión Europea y se denomina sistema de "número E". De acuerdo con ese sistema, existen categorías principales de aditivos, y cada uno de los aditivos se asigna con un número único (por ejemplo, E300 se refiere al ácido L-ascórbico).
Conservantes alimentarios
Los conservantes se pueden clasificar en dos categorías como antioxidantes y agentes antimicrobianos. El ácido ascórbico, BHT y BHA son algunos de los antioxidantes que pueden prevenir el enranciamiento de la grasa o el deterioro de las frutas. Los agentes antimicrobianos pueden obstaculizar el crecimiento de microorganismos redundantes, como bacterias y mohos. Al agregar conservantes, puede garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos en mayor medida. Afectan a los componentes biológicos y químicos del material alimentario. Los conservantes se agregan a los alimentos en cantidades muy pequeñas. Existe un nivel máximo permisible para cada aditivo químico que es muy definido.
¿Cuál es la diferencia entre aditivos alimentarios y conservantes alimentarios?
• Los aditivos alimentarios son una amplia gama de compuestos químicos que se utilizan para diferentes propósitos en el procesamiento y almacenamiento de alimentos.
• Los conservantes también son un tipo de aditivo alimentario que inhibe el crecimiento de bacterias, levaduras y mohos en los alimentos y previene algunas reacciones químicas desagradables, como la oxidación de lípidos.
