Miso blanco vs Miso rojo
El miso blanco y el miso rojo son condimentos japoneses que se producen a partir de arroz, cebada y soja que luego se fermentan. El miso es una mezcla espesa que generalmente se usa para salsas y otros medios de condimento. El miso tiene diferentes gustos según la variedad.
Miso blanco
El miso blanco proviene de la soja fermentada. La mezcla comprendía un mayor porcentaje de arroz. Un miso blanco tiene un sabor dulce y por su propio nombre, tiene un color blanquecino o beige claro. Por lo general, un miso blanco se usa para aderezos para ensaladas, mayonesa y untables para sándwiches. Un miso blanco tiene la mayor cantidad de carbohidratos, lo que es importante tener en cuenta, especialmente para las personas preocupadas por la salud.
Miso rojo
Por otro lado, un miso rojo todavía proviene de soja fermentada en lugar de arroz; se mezcla con cebada y otros cereales. El porcentaje más alto que también hace que el color sea rojo se debe a la soja. Un miso rojo es un ingrediente para sopas, guisos y estofados. Si desea obtener un color más oscuro, solo necesita agregar soja adicional a la mezcla.
Diferencia entre miso blanco y miso rojo
El miso blanco tiene un mayor porcentaje de arroz, mientras que el miso rojo tiene más soja. Un miso blanco es dulce mientras que un miso rojo tiene un sabor profundo a umami. Un miso blanco tiene un color blanquecino a beige claro, mientras que un miso rojo también es de color marrón rojizo. El miso blanco se usa para mayonesa y pastas para untar, mientras que el miso rojo se usa para guisos, estofados y glaseados. El miso blanco tarda solo unos meses en fermentar, mientras que un miso rojo puede demorar entre 1 y 3 años.
Ambos miso son excelentes para agregar sabor a su comida, también son muy apreciados por los japoneses. Es bueno saber la diferencia entre los dos en un detalle más íntimo.
En resumen:
• El miso blanco tiene más arroz mientras que el miso rojo tiene más soja en cada mezcla.
• El miso blanco es de color blanquecino a beige claro, mientras que el miso rojo es de color marrón rojizo.
• El miso blanco es dulce mientras que el miso rojo tiene un sabor profundo a umami.
• El miso blanco se usa principalmente para mayonesa, pastas para untar y aderezos, mientras que el miso rojo se usa para guisos, glaseados y sopas.
