La diferencia clave entre el gliceraldehído y la dihidroxiacetona es que el gliceraldehído es un aldehído, mientras que la dihidroxiacetona es una cetona.
Tanto el gliceraldehído como la dihidroxiacetona son carbohidratos simples. Ambos compuestos tienen la misma fórmula química C3H6O3 Pero, sus estructuras y grupos funcionales son diferentes entre si. Por lo tanto, también existe una diferencia entre el gliceraldehído y la dihidroxiacetona en términos de reactividad.
¿Qué es el gliceraldehído?
El gliceraldehído es un aldehído simple que es un carbohidrato. Es un monosacárido de triosa. Eso significa; tiene tres átomos de carbono (triosa), y es una unidad básica de los azúcares (monosacárido). Su fórmula química es C3H6O3 Es una aldosa y la más simple entre las aldosas. Una aldosa es un monosacárido que tiene un grupo aldehído al final de la cadena de carbono. Dado que es un monosacárido, el gliceraldehído tiene un sabor dulce.
Además, es un sólido incoloro y cristalino. Lo podemos encontrar como compuesto intermedio en el metabolismo de los hidratos de carbono. El nombre gliceraldehído proviene de la combinación de dos términos: glicerol + aldehído. La masa molar de este compuesto es 90,07 g/mol. Además, su punto de fusión y su punto de ebullición son 145 °C y 150 °C, respectivamente.
Figura 01: Gliceraldehído
Hay dos estereoisómeros de gliceraldehído porque tiene un átomo de carbono quiral. Las dos estructuras se nombran como enantiómeros. En el laboratorio podemos preparar este compuesto a partir de la oxidación suave del glicerol. Dará tanto gliceraldehído como dihidroxiacetona. Para esta oxidación, podemos usar peróxido de hidrógeno y un catalizador como una sal ferrosa.
¿Qué es la dihidroxiacetona?
La dihidroxiacetona es una cetona simple que es un carbohidrato. Un sinónimo de este compuesto es glicerona. Es una triosa, lo que significa que tiene tres átomos de carbono. La fórmula química es C3H6O3 mientras que la masa molar es 90,07 g/mol. Su punto de fusión puede oscilar entre 89 y 91 °C. Además, este compuesto es higroscópico y aparece como un polvo cristalino blanco. La dihidroxiacetona tiene un sabor dulce y refrescante. También tiene un olor característico. A diferencia del gliceraldehído, este compuesto no tiene un centro quiral, por lo tanto, no tiene enantiómeros. Esto significa que es ópticamente inactivo. Por lo general, este compuesto existe en forma de dímero.
Figura 02: Dihidroxiacetona
Además, su monómero es altamente soluble en agua; también es soluble en etanol y acetona. El método de preparación es el mismo que para el gliceraldehído porque la oxidación suave del glicerol da tanto gliceraldehído como dihidroxiacetona. Sin embargo, existe otro método para preparar este compuesto utilizando glicerol y catalizadores a base de paladio catiónico en presencia de oxígeno a temperatura ambiente. Y este método proporciona dihidroxiacetona de forma más selectiva, con un alto rendimiento.
¿Cuáles son las similitudes entre el gliceraldehído y la dihidroxiacetona?
- El gliceraldehído y la dihidroxiacetona son carbohidratos simples.
- Ambos compuestos tienen la misma fórmula química C3H6O3.
¿Cuál es la diferencia entre el gliceraldehído y la dihidroxiacetona?
La diferencia clave entre el gliceraldehído y la dihidroxiacetona es que el gliceraldehído es un aldehído, mientras que la dihidroxiacetona es una cetona. Al considerar la estructura de estos compuestos, el gliceraldehído contiene tres átomos de carbono como cadena, dos grupos –OH y un átomo de oxígeno con doble enlace al final de la cadena de carbono; en cambio, la dihidroxiacetona contiene tres átomos de carbono como cadena, dos grupos –OH y un átomo de oxígeno con doble enlace en el centro de la cadena de carbono.
Además, el gliceraldehído es un compuesto quiral y tiene dos enantiómeros, mientras que la dihidroxiacetona no muestra quiralidad. Por lo tanto, el gliceraldehído es ópticamente activo, mientras que la dihidroxiacetona es ópticamente inactiva. Además, en el laboratorio, podemos preparar gliceraldehído a partir de la oxidación suave del glicerol en presencia de peróxido de hidrógeno y un catalizador como una sal ferrosa. Podemos preparar dihidroxiacetona utilizando glicerol y catalizadores a base de paladio catiónico en presencia de oxígeno a temperatura ambiente. Además de estos, el gliceraldehído no es higroscópico mientras que la dihidroxiacetona es higroscópica.
La siguiente infografía resume la diferencia entre el gliceraldehído y la dihidroxiacetona.
Resumen: gliceraldehído frente a dihidroxiacetona
En resumen, tanto el gliceraldehído como la dihidroxiacetona son carbohidratos simples. Sin embargo, la diferencia clave entre el gliceraldehído y la dihidroxiacetona es que el gliceraldehído es un aldehído, mientras que la dihidroxiacetona es una cetona.
