La diferencia clave entre los ácidos volátiles y no volátiles es que los ácidos volátiles se vaporizan fácilmente mientras que los ácidos no volátiles no se vaporizan fácilmente.
La volatilidad es la tendencia de una sustancia a vaporizarse. Por lo tanto, las sustancias volátiles pasan a la fase de vapor más fácilmente que las sustancias no volátiles. Sin embargo, esta vaporización puede tener lugar con o sin calentamiento. La razón de la alta volatilidad es tener una presión de vapor alta a temperatura ambiente normal.
¿Qué son los ácidos volátiles?
Los ácidos volátiles son compuestos químicos que se vaporizan rápidamente. Esta vaporización rápida es el resultado de tener una presión de vapor alta a temperatura ambiente normal. Por lo tanto, los ácidos volátiles pueden vaporizarse sin calentamiento ni ninguna otra fuerza externa.
Figura 01: La estructura química del ácido carbónico
Además, el término ácidos volátiles se refiere principalmente a los ácidos orgánicos que se forman dentro de nuestro cuerpo debido a la digestión, las enfermedades o el metabolismo y también estos ácidos pueden existir en el jugo de uva, los mostos y el vino. En particular, el ácido carbónico es un ácido volátil que se forma dentro de nuestro cuerpo en forma de dióxido de carbono. Además, la excreción de este ácido es a través de los pulmones.
¿Qué son los ácidos no volátiles?
Los ácidos no volátiles son compuestos químicos que no pueden vaporizarse rápidamente. Esto se debe principalmente a que la presión de vapor del ácido a temperatura ambiente normal no es lo suficientemente alta como para vaporizarse fácilmente. Por tanto, podemos denominarlos como ácidos fijos o ácidos metabólicos porque, principalmente, nuestro organismo produce estos ácidos a partir de fuentes distintas al dióxido de carbono.es decir, el metabolismo incompleto de carbohidratos, grasas y proteínas produce estos ácidos. Excepto el ácido carbónico, la mayoría de los ácidos que produce nuestro cuerpo son no volátiles. Además, la excreción de estos ácidos es por vía renal.
Figura 02: Ácido láctico: un ácido no volátil que se produce dentro de nuestro cuerpo
Las reacciones que pueden provocar la producción de ácidos no volátiles son las siguientes:
Oxidación de aminoácidos que contienen azufre:
Ej.: cisteína → urea + CO2 + H2SO4
- Metabolismo de los compuestos que contienen fósforo:
- Oxidación catiónica de aminoácidos:
Ej: Arginina → urea + CO2 + H2O + H+
Metabolismo incompleto de carbohidratos, grasas y lípidos
¿Cuál es la diferencia entre los ácidos volátiles y no volátiles?
Los ácidos volátiles son compuestos químicos que se vaporizan rápidamente, mientras que los ácidos no volátiles son compuestos químicos que no se vaporizan rápidamente. Por lo tanto, esta es la diferencia clave entre los ácidos volátiles y no volátiles. Esta diferencia surge debido a las presiones de vapor de cada ácido. Por lo tanto, esto da lugar a otra diferencia entre ácidos volátiles y no volátiles. es decir, la presión de vapor de los ácidos volátiles es muy alta a temperatura ambiente normal, mientras que la presión de vapor de los ácidos no volátiles es comparativamente baja.
Además, al considerar los ácidos volátiles y no volátiles que produce nuestro cuerpo, el principal ácido volátil es el ácido carbónico que se excreta a través de los pulmones, mientras que los ácidos no volátiles incluyen el ácido sulfúrico y el ácido láctico, que se excretan a través de los riñones y otros órganos además de pulmones. Esto se debe principalmente a que los ácidos volátiles pueden excretarse del cuerpo a través de la ventilación, mientras que los ácidos no volátiles no pueden hacerlo. Por lo tanto, esto también contribuye a otra diferencia entre los ácidos volátiles y no volátiles.
La siguiente infografía muestra la diferencia entre los ácidos volátiles y no volátiles en forma tabular.
Resumen: Ácidos volátiles y no volátiles
Los ácidos volátiles y no volátiles son compuestos químicos que nombramos según la capacidad de vaporizarse rápidamente. Por lo tanto, la diferencia clave entre los ácidos volátiles y no volátiles es que los ácidos volátiles se vaporizan fácilmente, mientras que los ácidos no volátiles no se vaporizan fácilmente.
