Barbacoa vs parrilla
La diferencia entre la barbacoa y la parrilla puede ser confusa para algunos, ya que ambos utilizan el mismo equipo. Tan pronto como se acerca el verano, más y más personas sacan su barbacoa y parrilla en sus patios traseros para divertirse los fines de semana con amigos junto con deliciosas recetas. El hombre aprendió por primera vez a cocinar cuando aprendió a hacer fuego, y la barbacoa y la parrilla son, por lo tanto, tan tempranas como la civilización humana. Aunque cocinar carne u otras verduras directamente sobre el fuego es el principio básico detrás de la barbacoa y la parrilla, existen muchas diferencias en la metodología y el sabor de los alimentos cocinados que se analizarán en este artículo.
¿Qué es asar a la parrilla?
Grill utiliza calor directo desde abajo o arriba para cocinar. Es la diferencia en la temperatura de la llama y el tiempo de duración lo que trae consigo las diferencias en el sabor y el gusto de la carne cocida. Por lo tanto, es calor alto directamente en caso de asar a la parrilla. Si ha comprado cortes de carne de alta calidad, es mejor asarlos a la parrilla, ya que el calor de bajo nivel tiende a absorber toda la humedad de las piezas, haciéndolas duras y secas. El fuego alto cocina la carne rápidamente y bloquea los jugos en el interior. Asar a la parrilla es un proceso rápido y puede esperar cocinar un bistec en unos 15-20 minutos. Un chuletón es una carne de gran calidad que se extrae de los cuartos traseros de un toro. Normalmente, esta carne se corta en rodajas gruesas. Dado que esta es una parte de la carne de alta calidad, puede asar un bistec. A la parrilla nunca se le puede añadir el aroma y el sabor del humo que se mete en una comida asada. Cuando termine de asar a la parrilla, la temperatura de cocción suele rondar los 260 °C (500 °F) o más.
¿Qué es la barbacoa?
En barbacoa, se cocina al lado del fuego. De lo contrario, es difícil notar la diferencia entre una parrilla y un asador. En BBQ, se utiliza calor a bajo nivel o calor indirecto para preparar carnes. Cuando haya comprado cortes de carne menos costosos, baje el calor de la barbacoa junto con la cocción durante un largo período de tiempo para que las piezas estén tiernas. Cuando se trata del momento de la cocción, la barbacoa auténtica puede tardar un día completo en cocinarse por completo. Pero no hay escasez de personas dispuestas a esperar tanto tiempo para saborear el sabor único que se desarrolla con el calor bajo. Los amantes de la barbacoa disfrutan del delicioso sabor de una carne bien cocinada que viene con el humo de la leña. El humo se absorbe por completo a medida que la carne se cocina durante varias horas, a diferencia de la parrilla que cocina la comida en unos minutos. Cuando se trata de la temperatura utilizada en la barbacoa, es de alrededor de 225F o menos. Puede asar piezas de carne menos costosas, como paleta de cerdo, falda y costillas.
¿Cuál es la diferencia entre barbacoa y parrilla?
Tanto la barbacoa como las comidas a la parrilla son muy populares en los veranos, ya que a la gente le encanta tener reuniones sociales en sus patios traseros.
• Aunque ambos involucran el uso de calor sin aceite para cocinar los alimentos, la parrilla usa calor directo de alto nivel mientras que la barbacoa involucra calor de bajo nivel o calor indirecto.
• Cuando termine de asar a la parrilla, la temperatura de cocción suele rondar los 500F o más. Cuando se trata de la temperatura utilizada en la barbacoa, es de alrededor de 225F o menos.
• La carne se cocina a la parrilla en minutos, mientras que la barbacoa requiere varias horas, incluso un día para cocinar la carne.
• Los cortes de carne costosos y de alta calidad deben asarse a la parrilla, ya que el bajo nivel de calor de la barbacoa los vuelve duros y secos, absorbiendo toda la humedad.
• Los cortes de carne económicos se adaptan mejor a la barbacoa, ya que el calor bajo durante varias horas los hace tiernos.
• El delicioso sabor de la comida a la parrilla se debe al sabor que se desarrolla con una cocción prolongada.
• Otra gran diferencia es la absorción del humo de la madera en platos de barbacoa que no está presente en la comida a la parrilla.
• Asar a la parrilla también es sabroso, ya que el alto calor utilizado para asar carameliza la superficie de la pieza de carne y evita que los jugos fluyan hacia afuera.
• Cuando está cocinando a la parrilla, la tapa de la parrilla está hacia arriba. Estás usando el calor directo. Cuando estás haciendo barbacoas, la tapa está bajada ya que tu trozo de carne también se está ahumando a fuego lento.
Así que, ahora que conoces la diferencia entre la barbacoa y la parrilla, puedes elegir el método que más te guste para cocinar.
