Papel pergamino vs papel para hornear
Una cosa de la que se habla tanto en la repostería como los huevos, la harina, el azúcar, la mantequilla y la harina es el papel para hornear. Este es un papel que se usa para forrar el costado de un molde cuando se hornea un pastel para evitar que el pastel se pegue al molde. También es el papel que se usa mucho para enrollar galletas y pasteles, ya que es resistente a la humedad y a la grasa. Hay otro término que se usa para un producto similar llamado papel pergamino que confunde a muchos que son nuevos en el arte de hornear. Este artículo intenta descubrir las diferencias entre el papel pergamino y el papel para hornear, si las hay.
¿Qué es el papel para hornear?
El papel para hornear es un papel especial de alta densidad que tiene un aspecto semitransparente y no es pegajoso. Se trata químicamente con un ácido para hacerlo fuerte y resistente al agua y al aceite. En algunos casos, el papel para hornear también se trata con silicona o cualquier otro recubrimiento a base de aceite.
¿Qué es el papel pergamino?
El papel pergamino es un papel que se utiliza para hornear con diversos fines. Son esenciales para evitar que los pasteles se peguen a la superficie del molde en el que se hornean, ya que proporcionan una superficie no pegajosa. Este es un papel desechable que se utiliza para enrollar pasteles y galletas ya que además es resistente a la grasa y no causa ningún problema con el gusto y sabor del producto horneado.
¿Cuál es la diferencia entre el papel para hornear y el papel pergamino?
• No hay diferencia entre el papel pergamino y el papel para hornear, y estos dos términos son intercambiables.
• Muchos chefs prefieren llamar papel pergamino al papel utilizado para forrar las bandejas para hornear, mientras que otros prefieren llamarlo papel para hornear.
• Estos dos papeles se vuelven antiadherentes aplicando una capa de silicona o cualquier otro producto similar.
