Lox contra Nova
Lox y Nova son nombres de platos elaborados con salmón. La gente usa los términos lox y Nova al mismo tiempo como si fueran sinónimos. Sin embargo, existen diferencias entre Lox y Nova que se destacarán en este artículo.
Lox
Lox es una palabra derivada del alemán Lachs que significa salmón. De hecho, la palabra escandinava para salmón es laxa. Sin embargo, el salmón ahumado es un filete de salmón que se pone en salmuera o se cura en una solución de sal y azúcar durante algunas semanas. Bagel with Lox es muy popular en Estados Unidos y utiliza salmón ahumado, aunque el salmón ahumado normal no está hecho de salmón ahumado.
Nova
Nova es el nombre de un plato que también se conoce como Novas Lox, salmón Nova o incluso salmón de Nueva Escocia. Scotia es un término que hace referencia al origen del pescado ya que proviene de Nueva Escocia en Canadá, pero en realidad el nombre Nova habla del proceso en el que se elabora el plato. Este plato se prepara curando el salmón en una solución que es más suave que la solución que se usa para el salmón ahumado normal. Nova se sirve después de ahumarlo en frío.
Lox contra Nova
• Lox está hecho de salmón proveniente del Océano Pacífico, mientras que Nova está hecho de salmón del Océano Atlántico Norte.
• Sin embargo, la principal diferencia actual no es el origen del salmón, sino el proceso que requiere una salmuera mucho más suave para Nova.
• Nova también se ahúma en frío antes de servir, mientras que el salmón ahumado normal o el salmón ahumado se sirven sin fumar.
• Lox es un término bastante genérico que se aplica erróneamente a los platos elaborados con salmón.
• Muchos consideran que Nova es una preparación más delicada y costosa, aunque es un tema subjetivo y depende de la elección y el gusto de la persona.
• La salmuera utilizada para Lox es salada, mientras que la salmuera de Nova también tiene azúcar.
