Pepsina vs Pepsinógeno
Tanto la pepsina como el pepsinógeno son de origen proteico y se encuentran en el jugo gástrico de los mamíferos. Dado que el pepsinógeno es el precursor de la pepsina; es necesario tener pepsinógeno con un ambiente ácido o pepsina previamente formada para producir pepsina en el estómago. Estos dos compuestos son importantes para llevar a cabo los primeros pasos de digestión de proteínas. Cuando el pepsinógeno, una sola cadena peptídica plegada, se convierte en pepsina, se producen algunos cambios en las propiedades físicas y químicas de la proteína.
Pepsina
La pepsina es la forma activa del pepsinógeno que hidroliza las proteínas durante el proceso de digestión. Para formar pepsina a partir de pepsinógeno, es necesario tener un ambiente ácido (pH< ~5) o la presencia de pepsina formada previamente. La pepsina es una enzima proteolítica que divide las proteínas en proteosas, peptonas y polipéptidos. La pepsina A porcina es la pepsina más estudiada y comercialmente disponible, que se aísla de la mucosa gástrica de los cerdos.
La pepsina se compone de 6 secciones helicoidales y cada sección contiene menos de 10 aminoácidos. Además, tiene muy pocos residuos de aminoácidos básicos y 44 residuos ácidos. Por eso, es muy estable a pH extremadamente bajo. Aparte de eso, la estructura terciaria compleja y los enlaces de hidrógeno también respaldan la estabilidad ácida de su estructura. Una cascada de cambios en la estructura del enlace en una molécula de pepsinógeno conduce a producir pepsina en un entorno de pH bajo. El proceso de conversión consta de cinco pasos. El primer paso del proceso es reversible mientras que el resto son irreversibles. De modo que, una vez que pasa el segundo paso, la proteína no puede volver a convertirse en pepsinógeno.
Pepsinógeno
El pepsinógeno es una proenzima inactiva que se utiliza para formar pepsina para la digestión de proteínas. Tiene 44 aminoácidos adicionales en su extremo N que se liberan durante la transformación. Hay dos formas de pepsinógeno, a saber; pepsinógeno I y pepsinógeno II, dependiendo del sitio de secreción.
El pepsinógeno I es secretado por las células principales y el pepsinógeno II es secretado por las glándulas pilóricas. La secreción de pepsinógeno es estimulada por estimulación vagal, gastrina e histamina. El pepsinógeno I se encuentra principalmente en el cuerpo del estómago, donde se secreta la mayor parte del ácido. El pepsinógeno II se encuentra principalmente tanto en el cuerpo como en el antro del estómago.
¿Cuál es la diferencia entre pepsina y pepsinógeno?
• La pepsina es una enzima proteolítica, mientras que el pepsinógeno es una proenzima.
• La pepsina es la forma activa del pepsinógeno, mientras que el pepsinógeno es el precursor inactivo de la pepsina.
• A diferencia de la pepsina, el pepsinógeno es secretado por las células principales y las glándulas pilóricas.
• El pepsinógeno se convierte en pepsina mediante ácido clorhídrico o pepsina realizada.
• A diferencia de la pepsina, la secreción de pepsinógeno es estimulada por simulación vagal, gastrina e histamina.
• El pepsinógeno es estable tanto en soluciones neutras como alcalinas, mientras que la pepsina no lo es.
• A diferencia del pepsinógeno, la pepsina puede hidrolizar proteínas.
• La pepsina se puede activar bajando el pH del medio, mientras que el pepsinógeno no.
