Polipéptido vs Proteína
El aminoácido es una molécula simple formada por C, H, O, N y puede ser S. Tiene la siguiente estructura general.
Hay alrededor de 20 aminoácidos comunes. Todos los aminoácidos tienen un grupo –COOH, -NH2 y un –H unido a un carbono. El carbono es un carbono quiral, y los alfa aminoácidos son los más importantes en el mundo biológico. El grupo R difiere de un aminoácido a otro. El aminoácido más simple con el grupo R siendo H es la glicina. Según el grupo R, los aminoácidos se pueden clasificar en alifáticos, aromáticos, no polares, polares, con carga positiva, con carga negativa o polares sin carga, etc. Aminoácidos presentes como iones de zwitter en el pH fisiológico de 7,4. Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas. Cuando dos aminoácidos se unen para formar un dipéptido, la combinación tiene lugar en un grupo -NH2 de un aminoácido con el grupo –COOH de otro aminoácido. Se elimina una molécula de agua y el enlace formado se conoce como enlace peptídico.
Polipéptido
La cadena que se forma cuando se unen una gran cantidad de aminoácidos se conoce como polipéptido. Las proteínas consisten en una o más de estas cadenas polipeptídicas. La estructura primaria de una proteína se conoce como polipéptido. De los dos terminales de la cadena polipeptídica, el extremo N es donde está libre el grupo amino y el extremo C es donde está libre el grupo carboxilo. Los polipéptidos se sintetizan en los ribosomas. La secuencia de aminoácidos en la cadena polipeptídica está determinada por los codones en el ARNm.
Proteína
Las proteínas son uno de los tipos más importantes de macromoléculas en los organismos vivos. Las proteínas se pueden clasificar como primarias, secundarias, terciarias y cuaternarias dependiendo de sus estructuras. La secuencia de aminoácidos (polipéptido) en una proteína se denomina estructura primaria. Cuando las estructuras polipeptídicas se pliegan en arreglos aleatorios, se conocen como proteínas secundarias. En las estructuras terciarias, las proteínas tienen una estructura tridimensional. Cuando se unen unos pocos restos proteicos tridimensionales, forman las proteínas cuaternarias. La estructura tridimensional de las proteínas depende de los enlaces de hidrógeno, enlaces disulfuro, enlaces iónicos, interacciones hidrofóbicas y todas las demás interacciones intermoleculares dentro de los aminoácidos. Las proteínas juegan varios papeles en los sistemas vivos. Participan en la formación de estructuras. Por ejemplo, los músculos tienen fibras de proteínas como el colágeno y la elastina. También se encuentran en partes estructurales duras y rígidas como uñas, pelo, pezuñas, plumas, etc. Otras proteínas se encuentran en tejidos conectivos como cartílagos. Aparte de la función estructural, las proteínas también tienen una función protectora. Los anticuerpos son proteínas y protegen nuestro cuerpo de infecciones extrañas. Todas las enzimas son proteínas. Las enzimas son las principales moléculas que controlan todas las actividades metabólicas. Además, las proteínas participan en la señalización celular. Las proteínas se producen en los ribosomas. La señal de producción de proteínas se transmite al ribosoma desde los genes en el ADN. Los aminoácidos requeridos pueden provenir de la dieta o pueden sintetizarse dentro de la célula. La desnaturalización de proteínas da como resultado el despliegue y la desorganización de las estructuras secundarias y terciarias de las proteínas. Esto puede deberse al calor, disolventes orgánicos, ácidos y bases fuertes, detergentes, fuerzas mecánicas, etc.
¿Cuál es la diferencia entre polipéptido y proteína?
• Los polipéptidos son una secuencia de aminoácidos, mientras que las proteínas están formadas por una o más cadenas polipeptídicas.
• Las proteínas tienen un peso molecular más alto que los polipéptidos.
• Las proteínas tienen enlaces de hidrógeno, enlaces disulfuro y otras interacciones electrostáticas, que gobiernan su estructura tridimensional en contraste con los polipéptidos.
