Almidón de maíz frente a harina de maíz
La maicena y la harina de maíz muestran algunas diferencias entre ellos. La maicena está hecha del endospermo del maíz. Esto se debe a que el almidón constituye el endospermo del maíz. Por otro lado, la harina de maíz está hecha de la mezcla de endospermo con gluten de maíz. Es importante saber que el salvado constituye lo que se denomina gluten de maíz. Esta es la principal diferencia entre la maicena y la harina de maíz.
Es interesante notar que la maicena se usa como espesante. Por otro lado, la harina de maíz también se utiliza como espesante en ausencia de maicena. Una de las desventajas de usar harina de maíz como espesante es que se necesita tener una cantidad de harina de maíz igual al doble de la cantidad de maicena.
Por otro lado, un poco de maicena es suficiente para usar como espesante. Esta es una diferencia importante entre la maicena y la harina de maíz. Es importante saber que la maicena se usa en los métodos de cocción de las cocinas estadounidense y china. Se utiliza en el método de cocción s alteado y en la preparación de diferentes tipos de salsas.
Por otro lado, la harina de maíz no se usa mucho en la cocina estadounidense, pero sí se usa en la cocina china. La harina de maíz, por otro lado, se usa más como espesante tradicional en comparación con la maicena. Se cree que se debe usar demasiada azúcar en el caso de la maicena en comparación con la harina de maíz.
La maicena se usa generalmente para evitar que los huevos se cuajen. También es útil en la preparación de natillas y tartas de queso. Se utiliza para aportar frescura a los alimentos. Por supuesto, se prefiere la maicena a la harina de maíz para espesar las salsas a base de lácteos.
