Tikka contra Tikka Masala
Para un occidental, estos nombres pueden sonar extraños, pero cortesía de la población asiática en Gran Bretaña, EE. UU., Canadá y otros países europeos, tanto Tikka como Tikka Masala son cocinas muy populares hoy en día. Si bien ambos son platos de pollo, hay diferencias de curry que hacen de Tikka Masala una comida completa para tomar con roti o arroz. Por otro lado, los tikka son piezas de pollo que han sido horneadas sobre una parrilla o un Tandoor (horno indio hecho de barro). Aunque ambos están condimentados y marinados, hay diferencias que se destacarán en este artículo.
Hablemos primero de tikka. Tikka es una palabra india que se refiere a los trozos pequeños y estos son trozos de pollo, generalmente sin hueso, que se marinan en especias y yogur y luego se colocan dentro de un Tandoor con la ayuda de brochetas para hornear lentamente sobre humo y fuego. En India, el plato se llama Murg tikka y no tiene huesos, aunque su versión punjabi contiene trozos de pollo que no están deshuesados.
La principal diferencia entre los platos horneados en los países occidentales y el tikka radica en el hecho de que el tikka se unta ocasionalmente con mantequilla, lo que le da al pollo cocido un sabor y un aroma distintivos. La gente suele tomar tikka como aperitivo antes del plato principal y espolvorear limón sobre él para hacerlo más sabroso junto con salsa picante y cebollas.
Tikka Masala tiene los mismos trozos de pollo que se usan en tikka pero la diferencia radica en la salsa que se le prepara. El curry es de hecho espeso y de color rojo o marrón con muchas especias y aceite que se han utilizado para hacerlo. Se usan muchos tomates y mantequilla para preparar el curry. Aunque tiene raíces asiáticas, Tikka Masala es tan popular en Gran Bretaña hoy en día que se encuentra siendo servido en casi todos los restaurantes importantes de Inglaterra (incluso Escocia). Hay personas que han comenzado a etiquetar a Tikka Masala como una receta británica genuina. Los principales ingredientes del curry de tikka Masala son el cilantro y los tomates. La mantequilla se usa generosamente mientras se prepara el curry, y los británicos, que normalmente son reacios a las comidas ricas, adoran el tikka masala.
En resumen:
Diferencia entre Tikka y Tikka Masala
• Tanto tikka como tikka masala son recetas hechas con trozos de pollo, y la única diferencia radica en el uso de masala en tikka masala
• Tikka es una palabra india que se usa para referirse a piezas o trozos
• Tikka se elabora marinando trozos de pollo en especias y yogur, y luego colocándolos con la ayuda de brochetas dentro de un Tandoor (horno indio hecho de arcilla)
• En el caso de tikka masala, se prepara una rica salsa de cilantro y tomates, y se mezcla tikka en el interior
• La mayoría de las veces tikka no tiene huesos, aunque en el Punjab indio, tikka puede tener huesos
• Tanto el tikka como el tikka masala son tan populares en Gran Bretaña que algunas personas piensan que son de origen británico
