Comida del sur de la India versus comida del norte de la India
Aunque India tiene una cultura compuesta que se muestra a través del nacionalismo indio, hay muchas diferencias culturales en las diferentes partes del país. Estas diferencias se hacen visibles a través del idioma, las tradiciones y costumbres, las fiestas y, por supuesto, la cocina. En el caso del norte y el sur de la India, existen marcadas diferencias entre los alimentos consumidos y esto puede explicarse en parte por los cultivos y las especias que se cultivan en las dos áreas.
Si bien el trigo es el cultivo principal del norte de la India y se usa en exceso para hacer panes como chapatti y roti, el arroz es el cultivo básico en el sur de la India y se usa como alimento básico en el sur. Si bien en el norte de la India se cultivan varios tipos de especias, los habitantes del sur de la India utilizan predominantemente el coco para preparar diferentes tipos de chutneys que acompañan al arroz. La cocina del norte de la India también ha tenido varias influencias externas, sobre todo la de los mogoles, y en ninguna parte este efecto es más prominente que en la cocina mogol, que es una especialidad del norte de la India.
Los indios del norte han usado tradicionalmente tanto comida vegetariana como no vegetariana, mientras que los indios del sur se han basado más en el arroz, las verduras y los mariscos ocasionales que están cerca del mar. Los platos preparados en el norte de la India están llenos de cebollas, ajo, tomates y jengibre, lo que se considera una influencia árabe y persa. El norte de la India también es famoso por los panes de fuego hechos con trigo y maida, conocidos como Naan, Tandoori roti y Parathas. La comida del norte de la India es generalmente pesada con mucho curry picante, y se usa generosamente ghee y aceite.
La comida del sur de la India es, en comparación, mucho más saludable y está llena de platos elaborados con coco debido a la abundancia de coco allí. Son principalmente vegetarianos y el pollo y el cordero se usan raramente aunque consumen mariscos. Una característica adicional es el uso de yogur en el sur de la India. Las recetas famosas de la comida del sur de la India son dosa, idli, sambar, vadas y uthappam. Rasam, que es tamarindo dal, es muy popular en el sur. La comida del sur de la India se caracteriza por la nutrición, la fragancia, los sabores, los condimentos, el gusto y el atractivo visual. El curry en el sur de la India es más caldoso que en el norte de la India.
Resumen
Las diferencias en la comida del norte y del sur de la India se originan debido a los diferentes cultivos y las diferencias culturales.
El trigo se usa más en el norte de la India, mientras que el arroz predomina en el sur de la India.
Los indios del norte comen pollo y cordero, mientras que los indios del sur son principalmente vegetarianos.
Hyderabadi Buriyani es una excepción que es mundialmente famosa y se come como un manjar incluso en el norte de la India.
