La diferencia clave entre la bixina y la norbixina es que la bixina es insoluble en agua, mientras que la norbixina es un derivado de la bixina soluble en agua.
La bixina es un compuesto orgánico que se encuentra en las semillas del árbol de achiote. La norbixina es un compuesto orgánico que se presenta como un derivado del compuesto bixina. Estos compuestos son útiles como agentes colorantes en diferentes industrias. La bixina aparece como cristales de color naranja, mientras que la norabixina aparece como cristales de color amarillo-naranja/marrón.
¿Qué es la bixina?
La bixina es un compuesto orgánico que se encuentra en las semillas del árbol de achiote. Esta sustancia pertenece al grupo de los apocarotenoides de compuestos orgánicos. Comúnmente, podemos extraer esta sustancia de las semillas para producir annatto, que es un colorante alimentario natural que consiste en aproximadamente un 5 % de pigmentos que tienen un contenido de bixina del 70 al 80 %.
Figura 01: La estructura química de la bixina
La fórmula química del compuesto de bixina es C25H30O4, y su masa molar es 394,5 g/mol. Aparece como cristales de color naranja. Es un compuesto orgánico insoluble en agua. Químicamente, esta sustancia es inestable cuando se encuentra aislada. Debido a esta naturaleza inestable, se convierte en trans-bixina a través de la isomerización. Aunque es insoluble en agua, es soluble en grasas y alcoholes. Cuando este compuesto se expone a álcali, se hidroliza para dar un ácido dicarboxílico conocido como "norbixina". La norbixina es un derivado hidrosoluble de la bixina.
Figura 02: Semillas de las que se extrae el Compuesto
La bixina es principalmente útil para colorear, donde es importante como colorante insípido para queso, mantequilla, margarina y chocolate. Además, podemos usarlo como colorante para jabones y productos para el cuidado de la piel.
¿Qué es la norbixina?
La norbixina es un compuesto orgánico que se presenta como un derivado del compuesto bixina. Es un compuesto diterpenoide. Tradicionalmente, se utiliza para dar color a los productos lácteos como el queso cheddar natural, el yogur, las bebidas lácteas y los helados. Esta sustancia se presenta en un tono amarillo-rojo/marrón. Es principalmente útil para dar color a los productos que no son a base de aceite.
Figura 03: La estructura química de la norbixina
Por lo general, este agente colorante es seguro para la mayoría de las personas. Sin embargo, puede haber algunos efectos secundarios poco comunes de la norbixina, como reacciones alérgicas con síntomas como picazón, hinchazón, presión arterial baja, urticaria y dolor de estómago.
La fórmula molecular de la norbixina es C24H28O4. La masa molar de este compuesto es de unos 380,5 g/mol. Es una sustancia altamente polar debido al grupo de ácido carboxílico, que puede contribuir a la polaridad del compuesto.
¿Cuáles son las similitudes entre la bixina y la norbixina?
- La bixina y la norbixina son agentes colorantes importantes.
- Ambas sustancias tienen usos en la industria alimentaria, industria de jabones y detergentes, industria cosmética, etc.
¿Cuál es la diferencia entre bixina y norbixina?
La bixina y la norbixina son compuestos orgánicos importantes que tienen aplicaciones en la industria como agentes colorantes. Las principales industrias en las que podemos usar estas sustancias incluyen la industria alimentaria, la producción de productos para el cuidado de la piel y otras industrias cosméticas, la producción de jabones y detergentes, etc. La diferencia clave entre la bixina y la norbixina es que la bixina es insoluble en agua, mientras que la norbixina es soluble en agua. derivado de la bixina. Además, la bixina aparece como cristales de color naranja, mientras que la norbixina aparece como cristales de color amarillo-naranja/marrón.
A continuación se muestra un resumen de la diferencia entre la bixina y la norbixina en forma tabular para una comparación lado a lado.
Resumen: bixina frente a norbixina
La bixina es un compuesto orgánico que se encuentra en las semillas del árbol de achiote. La norbixina es un compuesto orgánico que se presenta como un derivado del compuesto bixina. La diferencia clave entre la bixina y la norbixina es que la bixina es insoluble en agua, mientras que la norbixina es un derivado de la bixina soluble en agua. Ambas sustancias son útiles como agentes colorantes.
