La diferencia clave entre el ácido acético glacial y el vinagre es que el ácido acético glacial es una forma concentrada de ácido acético, mientras que el vinagre es una forma menos concentrada de ácido acético.
El ácido acético es un compuesto orgánico que tiene la fórmula química CH3COOH, y su masa molar es 60 g/mol. El nombre IUPAC de este compuesto es ácido etanoico. Se presenta en diferentes concentraciones: bajas concentraciones y altas concentraciones. La diferencia entre el ácido acético glacial y el vinagre radica en su concentración de ácido acético.
¿Qué es el ácido acético glacial?
El ácido acético glacial se puede describir como la forma concentrada de ácido acético. El ácido acético es un compuesto orgánico que tiene la fórmula química CH3COOH. Por lo tanto, la masa molar de este compuesto es de 60 g/mol, mientras que el nombre IUPAC de este compuesto es ácido etanoico. Además, a temperatura ambiente, el ácido acético glacial es un líquido incoloro que tiene un sabor agrio.
Además, el ácido acético glacial tiene un olor acre, que es similar al olor del vinagre y tiene un sabor agrio característico. También es un ácido débil porque se disocia parcialmente en una solución acuosa, liberando anión acetato y un protón. Generalmente, el ácido acético tiene un protón disociable por molécula. Sin embargo, el ácido glacial es un irritante altamente corrosivo.
Podemos llamar al ácido acético glacial un ácido carboxílico debido a la presencia de un grupo de ácido carboxílico (-COOH). El ácido acético glacial es un ácido carboxílico simple; de hecho, es el segundo ácido carboxílico más simple. En el estado sólido de esta sustancia, las moléculas forman cadenas de moléculas a través de enlaces de hidrógeno. Sin embargo, en la fase de vapor de este compuesto, forma dímeros (dos moléculas conectadas entre sí a través de enlaces de hidrógeno). Dado que el ácido acético glacial líquido es un disolvente prótico polar, es miscible con muchos disolventes polares y no polares.
¿Qué es el vinagre?
El vinagre es una solución acuosa de ácido acético junto con compuestos traza, incluidos los aromatizantes. Por lo general, consta de 5 a 8% de ácido acético por volumen. Además, el ácido acético se forma mediante un proceso de doble fermentación en el que los azúcares simples se convierten en etanol en presencia de levadura. También convierte el etanol en ácido acético en presencia de bacterias del ácido acético.
Hay muchas variedades diferentes de vinagre, dependiendo de los materiales de origen. Se utiliza en las artes culinarias como un ingrediente de cocina sabroso y ácido, así como en el encurtido. Además, podemos utilizar diferentes tipos de vinagre como condimentos o guarniciones, como el vinagre balsámico y el vinagre de m alta.
Al considerar la química del vinagre, la conversión de etanol y oxígeno en ácido acético a través de la siguiente reacción:
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O
Además, hay muchos tipos de flavonoides, ácido fenólico y aldehídos en el vinagre. Estos compuestos varían entre sí según el material de origen que sea útil para hacer el vinagre, por ejemplo, cáscara de naranja o varios concentrados de jugo de frutas.
¿Cuál es la diferencia entre el ácido acético glacial y el vinagre?
El ácido acético es un compuesto orgánico importante que tiene muchos usos y aplicaciones diferentes en diferentes industrias. La diferencia clave entre el ácido acético glacial y el vinagre es que el ácido acético glacial es una forma concentrada de ácido acético, mientras que el vinagre es una forma menos concentrada de ácido acético.
La siguiente infografía presenta las diferencias entre el ácido acético glacial y el vinagre en forma tabular para una comparación lado a lado.
Resumen: ácido acético glacial frente a vinagre
La diferencia clave entre el ácido acético glacial y el vinagre radica en su concentración de ácido acético. El ácido acético glacial es una forma concentrada de ácido acético, mientras que el vinagre es una forma menos concentrada de ácido acético.
