La diferencia clave entre el ácido acético y el anhídrido acético es que el ácido acético es un ácido carboxílico simple, mientras que el anhídrido acético es el producto de deshidratación del ácido acético.
El ácido acético es un compuesto orgánico que tiene la fórmula química CH3COOH, mientras que el anhídrido acético es un compuesto orgánico que tiene la fórmula química (CH3CO)2O. Podemos usar ácido acético para producir anhídrido acético.
¿Qué es el ácido acético?
El ácido acético es un compuesto orgánico que tiene la fórmula química CH3COOH. Es el segundo ácido carboxílico más simple. Este ácido se presenta como un líquido incoloro que tiene un olor acre similar al vinagre. Además, el ácido acético también tiene un sabor agrio característico. Este compuesto tiene un grupo metilo unido a un ácido carboxílico. Es un ácido débil porque se disocia parcialmente en una solución acuosa. La masa molar del ácido acético es 60,05 g/mol. La base conjugada de este ácido es un ion acetato. Además, el nombre sistémico IUPAC del ácido acético es ácido etanoico.
Figura 01: Fórmula esquelética del ácido acético
En su forma sólida, el ácido acético forma cadenas al interconectar las moléculas a través de enlaces de hidrógeno. En su fase de vapor, hay dímeros de ácido acético. Además, en su estado líquido, es un disolvente prótico hidrofílico. En condiciones de pH fisiológico, este compuesto existe en forma completamente ionizada como acetato. Podemos producir ácido acético tanto en rutas de fermentación sintéticas como bacterianas. Además de estos, en la ruta sintética, el ácido acético se produce a través de la carbonilación del metanol.
Podemos producir industrialmente ácido acético por vías sintéticas o por vías biológicas. Por ejemplo, podemos producir ácido acético a través de la carbonilación de metanol, y podemos producir este ácido a través de la fermentación de semillas como la sidra de manzana, usando puré de patata, arroz, etc.
¿Qué es el anhídrido acético?
El anhídrido acético es un compuesto orgánico que tiene la fórmula química (CH3CO)2O. También se conoce como anhídrido etanoico. Podemos abreviarlo como ac2O. El anhídrido acético es el compuesto de anhídrido aislable más simple de un ácido carboxílico.
Esta sustancia es ampliamente utilizada como reactivo para procesos de síntesis orgánica. Se presenta como un líquido incoloro que tiene un fuerte olor a ácido acético. Este fuerte olor se forma debido a la reacción entre el anhídrido acético y la humedad del aire.
Figura 02: Condensación de ácido acético
Al igual que la mayoría de los otros compuestos de anhídrido ácido, el anhídrido acético es un compuesto flexible que tiene una estructura no plana. Tiene un enlace del sistema pi que se forma a través del átomo de oxígeno central, que ofrece una estabilización de resonancia muy débil que la repulsión dipolo-dipolo entre los dos átomos de oxígeno del carbonilo.
Podemos producir anhídrido acético calentando acetato de potasio con cloruro de benzoílo. Industrialmente, se produce por carbonilación de acetato de metilo. Sin embargo, debido a su bajo costo, los laboratorios no suelen preparar anhídrido acético para usos en investigación; en cambio, lo compran a otros proveedores.
¿Cuáles son las similitudes entre el ácido acético y el anhídrido acético?
- El ácido acético y el anhídrido acético son compuestos ácidos.
- Contienen átomos de carbono carbonilo.
- Ambos son compuestos no planos.
- Existen como líquidos incoloros que tienen un olor acre.
¿Cuál es la diferencia entre el ácido acético y el anhídrido acético?
El ácido acético es un compuesto orgánico que tiene la fórmula química CH3COOH, mientras que el anhídrido acético es un compuesto orgánico que tiene la fórmula química (CH3CO)2O. La diferencia clave entre el ácido acético y el anhídrido acético es que el ácido acético es un ácido carboxílico simple, mientras que el anhídrido acético es el producto de deshidratación del ácido acético.
La siguiente infografía presenta las diferencias entre el ácido acético y el anhídrido acético en forma tabular para una comparación lado a lado.
Resumen: ácido acético frente a anhídrido acético
El ácido acético y el anhídrido acético son compuestos importantes en las industrias. Podemos usar ácido acético para producir anhídrido acético. La diferencia clave entre el ácido acético y el anhídrido acético es que el ácido acético es un ácido carboxílico simple, mientras que el anhídrido acético es el producto de deshidratación del ácido acético.
