La diferencia clave entre el ácido acético y el ácido acético glacial es que el ácido acético no causa daño, mientras que el ácido acético glacial es corrosivo y, por lo tanto, debe manipularse con cuidado.
El ácido acético pertenece a la familia de compuestos orgánicos conocidos como ácidos carboxílicos. Tienen el grupo funcional –COOH. Llamamos a este grupo funcional como el grupo carboxilo. Por otro lado, el ácido acético glacial es la forma altamente concentrada de ácido acético.
¿Qué es el ácido acético?
El ácido acético es un ácido carboxílico, cuya fórmula general es la siguiente.
Fig 01: Fórmula general del ácido carboxílico
En el tipo más simple de ácido carboxílico, el grupo R es igual a H, y lo llamamos ácido fórmico. Además de este ácido fórmico, existen muchos otros tipos de ácidos carboxílicos con varios grupos R. Aquí, el grupo R puede ser una cadena de carbono lineal, una cadena ramificada, un grupo aromático, etc. Algunos de los ejemplos de ácidos carboxílicos son el ácido acético, el ácido hexanoico y el ácido benzoico.
El ácido acético es el ácido carboxílico en el que el grupo R de la estructura anterior es –CH3 En la nomenclatura de la IUPAC, nombramos ácidos carboxílicos eliminando la – e final de el nombre del alcano correspondiente a la cadena más larga en el ácido y añadiendo ácido –oico. Siempre asignamos el carboxilo de carbono número 1. Según esto, el nombre IUPAC para el ácido acético es ácido etanoico. Así que el ácido acético es su nombre común.
Figura 01: Una solución de ácido acético
Como su nombre lo indica, es un ácido, por lo que puede donar un ion de hidrógeno a una solución. Es un ácido monoprótico. Es un líquido incoloro de sabor agrio y olor característico. Además, es una molécula polar. Debido al grupo –OH, pueden formar fuertes enlaces de hidrógeno entre sí y con el agua. Como resultado, este ácido tiene un alto punto de ebullición, que es de unos 119 °C. Además de eso, se disuelve fácilmente en agua. Como es un ácido carboxílico, sufre todas las reacciones de los ácidos carboxílicos. Dado que son ácidos, reaccionan rápidamente con soluciones de NaOH y NaHCO3para formar sales de sodio solubles.
Usar
El ácido acético es un ácido débil y existe en equilibrio con su base conjugada (ion acetato) en medios acuosos. Este ácido es el componente principal del vinagre, que es útil en el procesamiento de alimentos. Podemos usarlo como solvente polar para preparar sistemas solventes. También es importante como reactivo químico para sintetizar compuestos. Por ejemplo, lo usamos con un alcohol para producir un éster.
Síntesis
El ácido acético se sintetiza naturalmente mediante fermentación anaeróbica utilizando sustratos de azúcar. Las bacterias anaerobias llevan a cabo este proceso. El principal método de producción sintética de ácido acético es el método de carbonilación de metanol.
¿Qué es el ácido acético glacial?
El ácido acético glacial es la forma no diluida del ácido acético. No contiene agua; por lo tanto, solo tiene 100% de ácido acético. Podemos diluir este ácido agregando agua para preparar la concentración requerida de soluciones de ácido acético. Como está demasiado concentrado, la acidez del ácido acético glacial es alta. Por lo tanto, es corrosivo y puede dañar la piel si entra en contacto.
¿Cuál es la diferencia entre el ácido acético y el ácido acético glacial?
El ácido acético es el ácido que le da al vinagre su sabor característico. Además, el ácido puro es un líquido viscoso incoloro o un sólido vítreo, mientras que el ácido acético glacial es la forma más concentrada de ácido acético. Es decir, el ácido acético glacial contiene nada o menos del 1% de agua. En otras palabras, el ácido acético sin diluir o concentrado al 100 % se conoce como ácido acético glacial. Por lo tanto, la principal diferencia entre el ácido acético y el ácido acético glacial es que el ácido acético no causa daño, mientras que el ácido acético glacial es corrosivo. Por lo tanto, el ácido acético glacial debe manipularse con cuidado.
La siguiente infografía tabula la diferencia entre el ácido acético y el ácido acético glacial como referencia rápida.
Resumen - Ácido acético frente a ácido acético glacial
Como se dijo antes, el ácido acético es un ácido carboxílico. Mientras que el ácido acético glacial es la forma más concentrada de ácido acético. La diferencia clave entre el ácido acético y el ácido acético glacial es que el ácido acético no causa daño, mientras que el ácido acético glacial es corrosivo y debe manejarse con cuidado.
