Envenenamiento por alimentos versus intoxicación por alimentos
Tanto la intoxicación alimentaria como la intoxicación alimentaria tienen un significado más o menos similar. Sin embargo son similares en el contexto, en la mayoría de los casos, por lo que se confunde a las personas que profundizan en el tema. Ambos términos se pueden encontrar en un área temática común llamada microbiología de los alimentos. Los microorganismos que deterioran los alimentos son responsables de la baja calidad del producto final, donde la mala seguridad de los alimentos se debe a los microbios patógenos. Se produce intoxicación y envenenamiento debido a la actividad de microbios patógenos. Por lo tanto, ambos casos son muy importantes en la regulación de la seguridad alimentaria. En este artículo, obtendrá una idea de cómo la intoxicación difiere del envenenamiento, las características únicas de cada término, las similitudes y algunas de las aplicaciones.
Intoxicación alimentaria
El término intoxicación alimentaria se utiliza para referirse a una variedad de ideas en diferentes publicaciones. Pero la mayoría de los casos dan la misma interpretación que enfermedades transmitidas por alimentos / enfermedades transmitidas por alimentos. Por tanto, se puede definir como cualquier estado de mala salud derivado del consumo de alimentos contaminados. Puede haber varios factores que causan la intoxicación alimentaria. Los brotes frecuentes de intoxicación alimentaria se deben a microorganismos patógenos, productos químicos y parásitos. Algunos de los organismos de intoxicación alimentaria pueden nombrarse como Escherichia coli, Staphylococcus aureus y Vibrio cholera. No son como los microbios que deterioran los alimentos y no alteran la apariencia ni el sabor de los productos. Además, no son fáciles de evaluar la seguridad microbiana de los alimentos sin realizar múltiples pruebas microbiológicas. El envenenamiento debido a microbios patógenos viables y sus toxinas producidas se puede clasificar de nuevo en otras tres categorías principales, a saber, infección, intoxicación y toxicoinfección. Se basan principalmente en el mecanismo de patogenia. La ingestión de un patógeno infeccioso se denomina infección, donde la toxina se produce dentro del huésped después de la ingestión del microorganismo y puede identificarse como toxicoinfección.
Intoxicación alimentaria
La intoxicación es uno de los mecanismos predominantes de producción de toxinas por parte de microorganismos patógenos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. Cuando el huésped es ingerido con la toxina contenida en los alimentos por un microorganismo, puede denominarse intoxicación alimentaria. Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum y Bacillus cereus son algunos de los organismos que son capaces de producir compuestos tóxicos dentro del material alimenticio. Los síntomas surgirán después de ingerir las toxinas, pero no debido a la ingestión de microbios. Las enfermedades transmitidas por los alimentos debidas a los microbios antes mencionados son la intoxicación por estafilococos, el botulismo y la micotoxicosis, respectivamente. Los carbohidratos fermentados, los alimentos ricos en proteínas, los productos de pescado enlatados, las legumbres y los cereales son los alimentos más susceptibles a la intoxicación. Las intoxicaciones como el botulismo son fatales cuando una pequeña cantidad de toxinas puede producir los síntomas e incluso causar la muerte.
¿Cuál es la diferencia entre intoxicación alimentaria e intoxicación alimentaria?
La contaminación de los alimentos por microorganismos patógenos es la causa tanto de la intoxicación alimentaria como de la intoxicación alimentaria. Sin embargo, la intoxicación es solo una forma de ocurrencia de la intoxicación alimentaria. Hay varias otras formas y medios disponibles en el caso de la patogénesis. Una combinación de intoxicación, infección y toxicoinfección, en conjunto, puede reconocerse como intoxicación alimentaria/enfermedad transmitida por los alimentos.
