Diferencia clave: intoxicación alimentaria frente a gastroenteritis
La gastroenteritis o diarrea infecciosa se puede definir simplemente como la inflamación del tracto gastrointestinal, que involucra el estómago y el intestino delgado. Cuando el origen de esta infección son los alimentos se denomina intoxicación alimentaria. Por lo tanto, la intoxicación alimentaria es solo otra categoría de gastroenteritis. En la gastroenteritis, los patógenos ingresan al GIT desde diferentes fuentes, mientras que en la intoxicación alimentaria, los alimentos son la única fuente por la cual los patógenos ingresan al GIT. Esta es la diferencia clave entre la intoxicación alimentaria y la gastroenteritis.
¿Qué es la intoxicación alimentaria?
La intoxicación alimentaria se define como cualquier enfermedad de naturaleza infecciosa o tóxica causada o que se cree que es causada por el consumo de alimentos y agua. En Inglaterra y Gales, la intoxicación alimentaria es una condición legalmente notificable. Existe cierta superposición entre la intoxicación alimentaria y la gastroenteritis. Pero no todos los casos de gastroenteritis se deben a una intoxicación alimentaria porque los patógenos que causan la gastroenteritis no siempre se transmiten por los alimentos o el agua. Algunos tipos de intoxicación alimentaria, como el botulismo, no causan principalmente gastroenteritis. Staphylococcus aureus, Yersinia enterocolitica, Bacillus cereus y Salmonella son las causas bacterianas comunes de intoxicación alimentaria. Algunas toxinas orgánicas e inorgánicas no infecciosas también pueden causar intoxicación alimentaria.
Figura 01: Alimentos asociados con Salmonella
El ganado criado y sacrificado en las condiciones agrícolas modernas suele estar contaminado con Salmonella o Campylobacter. Aunque el nivel de contaminación es muy bajo en la etapa de huevo, hay una amplificación masiva de la infección durante el procesamiento, almacenamiento y distribución, lo que resulta en una contaminación extensa.
¿Qué es la gastroenteritis?
La gastroenteritis es la forma más común de infección gastrointestinal aguda y generalmente se presenta con diarrea con o sin vómitos. Por lo general, los niños pueden tener de 3 a 6 episodios de diarrea severa cada año, en el mundo en desarrollo. Hasta 2 millones de personas mueren anualmente debido a enfermedades diarreicas, pero los programas de rehidratación oral introducidos recientemente han reducido la mortalidad de manera significativa. La diarrea es menos común y menos probable que cause la muerte en el mundo occidental. Pero es una de las principales causas de morbilidad entre los ancianos. Los viajeros a países en desarrollo, los hombres que tienen sexo con hombres y los bebés en guarderías tienen un mayor riesgo de contraer diarrea infecciosa.
Etiología
La causa más común de diarrea y vómitos en adultos jóvenes es la gastroenteritis viral, que se observa con menos frecuencia entre los adultos. En los países de bajos ingresos, es una causa importante de morbilidad y mortalidad. En los países en desarrollo, las infecciones intestinales por protozoos y helmintos son relativamente comunes, pero estas formas son raras en Occidente. La infección bacteriana es la causa más común de gastroenteritis significativa en adultos en todo el mundo. Salmonella, Campylobacter jejuni, Shigella, E. coli, Vibrio, Yersinia enterocolitica, Staphylococcus aureus, Clostridium difficile y Bacillus cereus son los principales patógenos bacterianos que causan gastroenteritis.
Mecanismos de invasión
Las bacterias emplean tres formas diferentes en la patogénesis. Ellos son,
- Adherencia a la mucosa
- Invasión mucosa
- Producción de toxinas
El organismo puede utilizar más de uno de estos métodos. Aparte de estos mecanismos directos, algunas personas pueden desarrollar síndrome del intestino irritable posinfeccioso.
La mayoría de las bacterias que causan la diarrea se adhieren primero a la mucosa intestinal. El modo de acción es por borramiento de la mucosa intestinal. La presentación clínica más común es diarrea acuosa moderada. La E. coli enteropatógena y la E. coli enteroagregativa siguen este mecanismo para causar gastroenteritis.
En las infecciones por algunos organismos, la invasión de las mucosas actúa como base patológica. Causan destrucción y penetración de la mucosa, lo que resulta en disentería. Las especies de Shigella y Campylobacter son los principales organismos que siguen este mecanismo.
Figura 02: Gastroenteritis viral
Salmonela
La gastroenteritis bacteriana puede ser causada por varios serotipos de salmonella, pero los más comunes son S.enteritidis y S. typhimurium. Estos organismos son comensales que se encuentran en el intestino del ganado y en los oviductos del pollo. Se transmiten a los humanos a través de alimentos y agua contaminados. Los síntomas típicos de la enfermedad consisten en náuseas, dolor abdominal tipo cólico, diarrea y, en ocasiones, fiebre. La diarrea puede ser profusa o acuosa y puede convertirse en un síndrome de disentería sanguinolenta. Dentro de 3 a 6 días, puede ocurrir la resolución espontánea de estos síntomas. Aunque la gastroenteritis por Salmonella es una enfermedad menor, los niños pequeños y los ancianos corren un alto riesgo de deshidratación significativa.
Campylobacter jejuni
C.jejuni es un comensal que vive en el TGI de muchas especies de ganado, como las aves de corral y el ganado vacuno. Es una causa común de gastroenteritis infantil en los países en desarrollo. La carne poco cocida, los productos lácteos contaminados y el agua son las fuentes más comunes de gastroenteritis transmitida por C. jejuni. Los síntomas de la enfermedad generalmente incluyen la aparición repentina de náuseas, diarrea y calambres abdominales intensos. Algunos pacientes pueden tener colitis hemorrágica invasiva. Esta infección es autolimitada y generalmente se resuelve en 3 a 5 días.
Síndrome clínico
El síndrome clínico que ocurre en la gastroenteritis se puede dividir en 2 dominios principales como diarrea acuosa (generalmente debido a enterotoxinas o adherencia) y disentería (generalmente debido a invasión y daño de la mucosa). La superposición entre los 2 síndromes puede ocurrir con algunos patógenos como Campylobacter jejuni.
Gestión
La diarrea no tratada tiene una alta tasa de mortalidad debido a la deshidratación en niños en países de bajos ingresos. En los países en desarrollo, la muerte y la morbilidad grave son menos comunes. Es importante recordar que el pilar del tratamiento para todos los tipos de gastroenteritis son las soluciones de rehidratación oral.
Antibióticos en la gastroenteritis bacteriana aguda del adulto
| Condición | Droga preferida |
| Disentería | Ciprofloxacina 500 mg dos veces al día |
| Cólera | Ciprofloxacina 500 mg dos veces al día |
| Terapia empírica de la diarrea acuosa | Ciprofloxacina 500 mg dos veces al día |
| Tratamiento de Salmonella confirmada | Ciprofloxacina 500 mg dos veces al día |
¿Cuáles son las similitudes entre la intoxicación alimentaria y la gastroenteritis?
Ambos están asociados con la inflamación del tracto gastrointestinal
¿Cuál es la diferencia entre intoxicación alimentaria y gastroenteritis?
Intoxicación alimentaria frente a gastroenteritis |
|
| La gastroenteritis o diarrea infecciosa es la inflamación del tracto gastrointestinal que involucra el estómago y el intestino delgado. | La intoxicación alimentaria se define como cualquier enfermedad de naturaleza infecciosa o tóxica causada o que se cree que es causada por el consumo de alimentos y agua. |
| Entrada de patógenos | |
| Los patógenos ingresan al GIT desde diferentes fuentes. | Los alimentos son, por definición, la única fuente por la que los patógenos entran en el TGI. |
Resumen: intoxicación alimentaria frente a gastroenteritis
La gastroenteritis es la inflamación del tracto gastrointestinal debido a toxinas bacterianas o infección viral. En la gastroenteritis, los patógenos pueden ingresar al GIT desde varias fuentes. La intoxicación alimentaria es un tipo de gastroenteritis en la que los patógenos ingresan al GIT a través de los alimentos o el agua. La principal diferencia entre la intoxicación alimentaria y la gastroenteritis es la forma en que los patógenos ingresan al cuerpo.
Descargue la versión en PDF de Intoxicación alimentaria frente a gastroenteritis
Puede descargar la versión en PDF de este artículo y utilizarlo sin conexión según la nota de la cita. Descargue la versión en PDF aquí Diferencia entre intoxicación alimentaria y gastroeneteritis.
