La diferencia clave entre las peptonas y las proteosas es que las peptonas son proteínas que se forman durante la descomposición de las proteínas a través de la digestión, mientras que las proteosas son enzimas que intervienen en la descomposición de las proteínas y los péptidos.
Las peptonas y las proteosas son derivados relacionados con las proteínas que podemos observar en los sistemas biológicos. Ambas sustancias están involucradas en los procesos de degradación de proteínas que tienen lugar en la solución gástrica.
¿Qué son las peptonas?
Una peptona es una sustancia proteica soluble que se forma en la etapa inicial de la descomposición de las proteínas durante la digestión. Podemos describir las peptonas como hidrolizados de proteínas que se forman a través de la digestión enzimática o ácida de diversas materias primas, incluidos muchos medios complejos que consisten en peptonas como fuente de nitrógeno.
Figura 1: Una placa de agar compuesta de triptona (un tipo de peptona) que favorece el crecimiento de microorganismos
La triptona es un tipo específico de peptona. Podemos describir la triptona como una variedad de péptidos producidos a partir de la digestión de la caseína a través de la proteasa tripsina. Comúnmente, se usa en microbiología para producir caldo de lisogenia o LB, que es importante en el cultivo de E.coli. Además, puede proporcionar una fuente de aminoácidos a las bacterias que crecen en el medio.
¿Qué son las proteosas?
Una proteosa es una enzima que puede descomponer proteínas y péptidos. Una proteosa puede ser cualquiera de los diversos compuestos solubles en agua que se pueden formar durante la descomposición hidrolítica in vitro o in vivo de proteínas justo antes de la formación de aminoácidos. Por tanto, podemos decir que esta enzima se forma tras la degradación de los polipéptidos por enzimas como las proteasas, que incluyen principalmente la pepsina gástrica. En el mismo paso, se forman peptonas junto con las proteosas.
Figura 02: Enzimas de digestión de proteínas
Las proteosas participan principalmente en la escisión del moco, la remodelación de la matriz, la activación de PAR, la apoptosis, la degradación de las uniones estrechas, el procesamiento de mediadores inflamatorios y la escisión de Ig.
¿Cuál es la diferencia entre peptonas y proteosas?
La peptona y la proteosa son sustancias derivadas de proteínas. Ambas sustancias están involucradas en los procesos de descomposición de proteínas que tienen lugar en la solución gástrica. los diferencia clave entre peptonas y proteosas es que las peptonas son proteínas que se forman durante la descomposición de proteínas a través de la digestión, mientras que las proteosas son enzimas que participan en la descomposición de proteínas y péptidos. La peptona es una proteína soluble mientras que la proteosa es una enzima. Además, la peptona se forma en la etapa inicial de la descomposición de las proteínas durante la digestión, mientras que la proteosa se forma durante la descomposición hidrolítica in vitro o in vivo de las proteínas, justo antes de la formación de aminoácidos.
Podemos distinguir las peptonas de las proteosas a través de la reacción entre el sulfato de amonio. Generalmente, las proteosas pueden precipitar de una solución que consta de peptonas y proteosas después de agregar sulfato de amonio, mientras que las peptonas no pueden precipitar de manera similar. Las peptonas no pueden reaccionar incluso con sulfato de amonio completamente saturado.
La siguiente infografía presenta las diferencias entre las peptonas y las proteosas en forma tabular para compararlas lado a lado.
Resumen: peptonas frente a proteosas
Las peptonas y las proteosas son derivados relacionados con las proteínas que podemos observar en los sistemas biológicos. Ambas sustancias están involucradas en los procesos de descomposición de proteínas que tienen lugar en la solución gástrica. los diferencia clave entre peptonas y proteosas es que las peptonas son proteínas que se forman durante la descomposición de proteínas a través de la digestión, mientras que las proteosas son enzimas que participan en la descomposición de proteínas y péptidos.
