La diferencia clave entre las aves y la carne es que las aves son la carne de las aves, mientras que la carne es la carne animal utilizada para el consumo humano.
La carne es rica en proteínas y grasas. Se puede comer crudo. Pero por lo general, se come después de cocido. La carne se echa a perder rápidamente debido a hongos o reacciones bacterianas. Por lo tanto, si no se manipulan, cocinan, comercializan o almacenan adecuadamente, darán lugar a diversas enfermedades transmitidas por los alimentos debido a las infecciones. Las aves y la carne son elementos clave en las religiones porque se utilizan en diversas celebraciones y existen diferentes creencias y reglas basadas en ellas, que son únicas para cada religión.
¿Qué son las aves de corral?
Las aves de corral son aves domesticadas criadas por humanos por su carne, huevos o plumas. También se identifica como carne blanca, que hace referencia a la carne de ave. La palabra "aves de corral" se derivó de la palabra francesa o normanda "poule", que se derivó de la palabra latina "pullus", que significa animal pequeño. Las aves de este grupo son miembros del superorden Galloanserae (aves), especialmente del orden Galliformes, que incluye pollos, codornices y pavos. Este grupo también incluye aves que se sacrifican por su carne, como palomas jóvenes, patos, gansos y pintadas. Este grupo no incluye aves silvestres similares cazadas por deporte o alimento, que se conocen como animales de caza.
La carne de ave proporciona alimentos ricos en nutrientes, especialmente proteínas en cantidades altas y grasas y ácidos grasos en cantidades bajas. Pero se ha descubierto que alrededor del 47% de las aves de corral que se venden en los supermercados de Estados Unidos están contaminadas con Staphylococcus aureus. También existe el riesgo de infecciones bacterianas como Salmonella y Campylobacter. Por lo tanto, si los alimentos no se manipulan, cocinan, procesan, comercializan o almacenan adecuadamente, las infecciones bacterianas pueden provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. Además, las aves pueden causar el virus de la influenza A.
La carne de ave es muy consumida en todo el mundo. El mercado mundial de aves de corral aumentó un 6 % a 231 500 millones de USD en 2019. Los países con los mayores volúmenes de consumo de aves de corral en 2019 son,
- China (20 millones de toneladas)
- Estados Unidos (19 millones de toneladas)
- Brasil (12 millones de toneladas)
La domesticación de las aves de corral comenzó hace unos 5.400 años en el sudeste asiático. Esto comenzó como resultado de la incubación y crianza de aves jóvenes a partir de huevos recolectados en la naturaleza. Esto más tarde se convirtió en mantener a las aves permanentemente en cautiverio. En un principio, se utilizaban gallinas domesticadas para las peleas de gallos y se guardaban codornices para sus cantos. Luego, la gente se dio cuenta gradualmente de la utilidad de tener una fuente de alimento criada en cautiverio. Luego comenzaron a escasear aves con fines como huevos, carne y plumaje.
¿Qué es la carne?
La carne es carne animal que se toma como alimento. Esta palabra se derivó de la palabra en inglés antiguo 'mete', que se refiere a la comida. La carne generalmente se refiere a la carne de especies de mamíferos como cerdos, vacas y corderos, que se crían y preparan para el consumo humano. Hay términos especializados para la carne de animales particulares. Estos términos se originaron en 1066 con la conquista normanda de Inglaterra. Si bien los animales conservaron sus nombres en inglés, su carne, cuando se llevó a las mesas, se identificó con las palabras en francés normando para el animal respectivo.
Ejemplos de carne
- Cerdo – la carne de los cerdos
- Carne de res: la carne del ganado
- Ternera – la carne de los terneros
- Cordero – la carne de oveja
- Ciervo – la carne de venado
Con la domesticación de animales como bovinos, ovinos, conejos y cerdos, se utilizaron en la producción de carne a escala industrial. Generalmente, la carne se compone de agua, proteína y grasa. Aunque se puede comer crudo, normalmente se cocina antes de comer. Existen numerosas formas de cocinar y sazonar la carne en la actualidad. Debido a las bacterias y los hongos, la carne sin procesar se echa a perder o se pudre en unas pocas horas o días. La carne es importante en la economía y la cultura. Muchas religiones tienen reglas o creencias acerca de comer o no comer carne.
¿Cuál es la diferencia entre las aves y la carne?
La diferencia clave entre las aves y la carne es que las aves son carne de aves, mientras que la carne es carne animal. Las aves suelen ser más magras que otros tipos de carne. Además, las aves de corral son menos costosas que otras carnes. Los pollos, las codornices y los pavos son ejemplos de aves de corral, mientras que el cerdo, la res, el cordero, la ternera, etc. son ejemplos de carnes populares.
La siguiente infografía enumera las diferencias entre las aves y la carne en forma tabular para compararlas lado a lado.
Resumen: aves de corral frente a carne
La carne de ave es la carne de las aves destinada al consumo humano. También se conoce como carne blanca. Es más magro que la carne. Las aves como pavos, patos, gansos, pintadas, codornices, pollos y palomas se toman como aves de corral. La carne es carne animal tomada como alimento. Estas carnes de animales se identifican con diferentes nombres cuando se cocinan. La carne está disponible principalmente en cortes. Por lo tanto, este es el resumen de la diferencia entre las aves y la carne.
