La diferencia clave entre el IG bajo y el IG alto es que el IG bajo se refiere a niveles de 55 o menos, que son buenos para nuestra salud, mientras que el IG alto se refiere a niveles de 70 o más, que son malos para nuestra salud.
El índice glucémico (GI) es un índice que muestra la tasa de aumento del nivel de azúcar en la sangre después de consumir una comida en particular. El estándar utilizado para medir todos los demás IG alimentarios es la glucosa pura, que da el valor de 100 por defecto. Para facilitar la aplicación, hay tres rangos principales identificados de IG, como IG bajo (55 y menos), IG medio (56-69) e IG alto (70 y más). Aunque un alimento da un valor de IG particular, puede desviarse en un rango debido a varias razones, como lote o cultivo, métodos de procesamiento, empaque y almacenamiento, etc.
¿Qué es el IG bajo?
Los alimentos con IG bajo tienen un índice glucémico de 55 o menos. Los alimentos con IG bajo aumentan el nivel de glucosa en sangre lentamente, a diferencia de otros alimentos. Esto sucede porque los alimentos con IG bajo liberan glucosa de manera lenta y constante con el tiempo. Permite que el cuerpo utilice la energía de manera eficiente. No hay requisito de almacenar energía cuando no hay exceso de energía. Por lo tanto, este tipo de alimentos no resultará en un aumento de peso poco saludable.
Figura 01: GI bajo y alto
Los alimentos con IG bajo son muy recomendables para personas que sufren de resistencia a la insulina, diabetes o hiperglucemia. Esto se debe a que esencialmente necesitan mantener bajos los niveles de glucosa en sangre y una baja variación. La mayoría de las frutas y verduras frescas son alimentos con un IG bajo. Además, los frijoles como los frijoles, las lentejas, la soja, el maní, el garbanzo, la nuez y los cereales integrales son muy buenos ejemplos de alimentos con un IG bajo. Sin embargo, un IG bajo no significa necesariamente que el contenido de carbohidratos de los alimentos sea bajo. Por lo tanto, es mejor conocer el valor de la carga glucémica de un determinado alimento antes de consumirlo.
¿Qué es el IG alto?
Los alimentos con IG alto tienen un índice glucémico de 70 o más. Cuando consumimos alimentos con un IG alto, nuestro nivel de glucosa en sangre aumenta muy rápidamente. Esta es una fluctuación intensa del nivel de glucosa en sangre llamada "pico de azúcar". Debido a esta rápida introducción de glucosa, el cuerpo no puede usar la carga de manera muy eficiente y tiende a almacenarla como glucógeno o grasa. Esto resulta en un aumento de peso poco saludable.
Figura 02: Alimentos con IG alto: pan blanco
Además, el consumo de alimentos con un IG alto es peligroso para las personas que padecen diabetes, hiperglucemia y resistencia a la insulina. Sin embargo, es recomendable que las personas que sufren de hipoglucemia (bajo nivel de azúcar en la sangre) tomen más alimentos con un IG alto en sus dietas para mantener niveles saludables de glucosa en la sangre. A pesar de tener efectos negativos, los alimentos con IG alto son adecuados para situaciones como después de hacer ejercicio, correr una carrera, etc. donde el aporte de energía debe ser rápido. Los alimentos como las papas, el pan blanco, el arroz blanco, los bocadillos extruidos y los cereales para el desayuno son alimentos populares con un IG alto. Es importante saber que la ingesta de alimentos con un IG alto puede dañar el hígado y el sistema cardiovascular a largo plazo. En algunos incidentes, también puede afectar los ojos y el cerebro.
¿Cuáles son las similitudes entre el IG bajo y el IG alto?
Los valores de IG alto y bajo son una clasificación relativa de carbohidratos en el alimento según cómo afectan los niveles de glucosa en sangre
¿Cuál es la diferencia entre IG alto y bajo?
El IG bajo se refiere al nivel de 55 o menos, mientras que el IG alto se refiere al nivel de 70 o más. Por lo tanto, esta es la diferencia clave entre un IG bajo y un IG alto. Los alimentos con IG bajo aumentan lentamente el nivel de glucosa en la sangre. Por el contrario, los alimentos con un IG alto aumentan rápidamente el nivel de glucosa en sangre. Por lo tanto, esta es otra diferencia entre el IG bajo y el IG alto. Los alimentos con IG bajo no causan aumento de peso, pero los alimentos con IG alto sí lo hacen. Por lo tanto, esto también es una diferencia entre el IG bajo y el IG alto.
Resumen: IG bajo frente a IG alto
El índice glucémico es una medida de los carbohidratos de los alimentos en relación con su capacidad para aumentar el nivel de glucosa en sangre. En base a eso, hay tres niveles como bajo, medio y alto. Un GI bajo indica un valor de GI de 55 o menos, mientras que un GI alto indica un valor de GI de 70 o superior. Esta es la diferencia clave entre el IG bajo y el IG alto. Los alimentos con IG bajo son buenos para nuestra salud, ya que aumentan los niveles de glucosa en sangre de forma lenta y constante. Además, no provocan aumento de peso. Por otro lado, los alimentos con un IG alto son malos para nuestra salud. Aumentan nuestro nivel de glucosa en sangre rápidamente. Por lo tanto, causan aumento de peso. Esto resume la diferencia entre un IG alto y un IG bajo.
